下ごしらえ
・大葉は千切りにします。
作り方
1
なすはヘタを削ぐように取り除きます。
2
縦半分に切り込みを入れます。
3
豚こま肉を挟みます。
4
耐熱皿に並べ、塩こしょう、酒を全体にかけます。
5
ふんわりラップをかけ、レンジ600Wで6〜7分加熱します。
6
たれを作ります。砂糖、ポン酢、ごま油をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
7
レンジから取り出した⑤に回しかけ、いりごま、大葉をトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
・なすは切り込みを深めに入れ、豚こま肉をなるべく均一にはさむと火が通りやすくなります。
・加熱時間はなすの大きさや豚肉の厚みによって調整してください。
・加熱後、豚肉に赤みが残っていないか確認し、火が通っていない場合は追加加熱してください。
・ポン酢だれは、加熱後のなすと豚肉にかけることで、旨みを逃さずさっぱり仕上がります。
・仕上げに大葉と白いりごまをのせると、香りと風味がアップします。
保存方法と日持ち
・粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
・冷蔵で1〜2日間程度を目安に、なるべく早めに食べ切りましょう。食べる際は中心まで十分に温め直してください。
・冷蔵で1〜2日間程度を目安に、なるべく早めに食べ切りましょう。食べる際は中心まで十分に温め直してください。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
豚こま肉を使うことで、ひき肉や薄切り肉よりも手軽に作れるのがうれしいひと品です。大葉の代わりに小ねぎを散らしたり、仕上げに七味唐辛子を振ったりするのもおすすめ。ポン酢だれに少量のおろししょうがを加えると、さらにさっぱりとした味わいに仕上がります。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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