下ごしらえ
・たらはキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
作り方
1
たらの両面に塩をふり、薄力粉を薄くまぶします。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、タラの皮目を下にして入れます。
3
両面焼き色がつくまで中火で3分ほど焼きます。
4
取り出して器に盛り付けます。
5
同じフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、トマトソース、コンソメ、しょうゆを入れて煮詰めます。
6
④にかけて、パセリをトッピングしたら完成です。
おいしく作るコツ・ポイント
・たらは焼く前にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ると、臭みが抑えられ、焼き色もきれいにつきます。
・薄力粉は薄く均一にまぶすことで、表面がカリッと焼き上がり、ソースもよく絡みます。
・トマトソースは軽く煮詰めると、水っぽくならず旨みが凝縮します。
保存方法と日持ち
・粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
・保存期間は1〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。
・保存期間は1〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。
・温め直す際は電子レンジまたはフライパンで加熱し、中までしっかり温めてください。
料理家からのひとことメモ
たらの代わりに、カレイやスズキ、メカジキなどの白身魚でもおいしく作れます。仕上げにとろけるチーズをのせて焼けば、グラタン風の味わいに。ソースはパスタやオムレツにかけてもおいしく活用できます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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