【作り置きに】鶏もも肉の塩麹漬け下味冷凍｜旨みたっぷり簡単ストック
「鶏もも肉の塩麹漬け下味冷凍」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩麹のやさしい塩味と旨みがしっかり染み込み、焼くだけでジューシーに仕上がります。下味をつけて冷凍保存しておけば、忙しい日の時短調理にも便利な作り置きレシピです。 2026年7月14日 更新
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調理時間
15 分
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(0件)
栄養情報（1人あたり）
293kcal
21.2g
20.9g
6.3g
6.3g
1.7g
作り方
1
鶏肉にフォークで数カ所穴を開け、ひと口大に切ります。
2
ジッパーつき保存袋に鶏肉、塩麹を入れて揉み込み、平らにして空気を抜きながら密閉し、冷凍庫に入れます。
※解凍は冷蔵庫でひと晩解凍してください
3
フライパンにサラダ油を引いて熱し、鶏肉を皮目から並べて中火で焼き色がつくまで焼きます。
4
裏返し、フタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにしたら完成です。
コツ・ポイント
- フォークで穴を開けてから漬けることで、塩麹がなじみやすくなり、焼いても中までしっとりやわらかく仕上がります。
- 保存袋の中で平らにして冷凍すると、短時間で冷凍・解凍しやすくなり、ムラなく火が通ります。
- 塩麹は焦げやすいため、焼き色がついたら弱火で蒸し焼きにすると、中までふっくらジューシーに仕上がります。
保存方法・日持ち
- 下味をつけた状態で冷凍庫で保存し、約2週間を目安に使い切ります。
- 焼く前日に冷蔵庫へ移し、ひと晩かけて解凍するとおいしく調理できます。
- お弁当に入れる場合は、十分に加熱し、しっかり冷ましてから詰めるのがおすすめです。
料理家からのひと言
●焼いたあとに黒こしょうやレモンを添えると、さっぱりとした味わいも楽しめます。
●炒める際に、野菜と一緒に炒めても、塩麹のやさしい旨みが全体によくなじみます。
●炒める際に、野菜と一緒に炒めても、塩麹のやさしい旨みが全体によくなじみます。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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