大ヒット揚州商人「麻辣麺」がリニューアル復刻！味わいや開発秘話をレポート (2ページ目)

ニンジン、チンゲンサイ、白菜など野菜の量を前回発売時より増やしました。女性人気も高いので色どりや食感にもこだわっています。

具材を選べる麻辣湯と異なり、メニューとして決まった量で出すためバランスも熟考しました。

ちょい足しにおすすめの調味料は

そのままで十分に完成されたおいしさなのですが、卓上にさまざまな調味料があったので開発担当の鈴木さんにおすすめのちょい足し調味料があるか聞いてみました。

Photo by aicolas_monyo

味に変化をつけるなら黒酢がおすすめ。シビ辛で濃厚な味わいに酸味とコクが足されて、一気に印象が変わりました。足すなら少量ずつ加えるのが良さそうです。

商品開発担当

鈴木さん

五目焼きそばに酢をかけるようなイメージでよく合いますよ。普通の酢でも良いですが、黒酢はよりコク深いのでおすすめです。

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辛味を足すならラー油やブラックペッパー。具入りラー油はニンニクも入っているので、辛味だけでなくパンチの効いた味わいに。ブラックペッパーも香りがしっかりとあるので、どちらも単なる辛味だけでなく味の印象も少し変わりました。

商品開発担当

鈴木さん

前回発売時の「麻辣麺」は人によっては辛味が強いと感じるお客様もいたようで、今回はほどよい辛味に落ち着かせています。もう少し辛みが欲しくなったら調味料を足すのもアリですよ。

揚州商人の本気の「麻辣麺」を要チェック

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シビ辛とコクの絶妙なバランス、たっぷりの具材でお腹も大満足な麻辣麺でした。販売期間は6月あたりまでを予定しているとのことですが、気になる方は早めに食べに行くことをおすすめします。筆者はすでにリピートするべく家族で行く予定を立てました！

「人気ナンバーワンメニューのスーラータンメンを超えるメニューを作りたい」と熱く語る開発担当者の鈴木さん。こだわりの詰まった「麻辣麺」と、揚州商人の今後のメニュー展開にも注目したいですね。