話題の「楊國福マーラータン」を大解剖！注文の仕方やトッピングなどを紹介

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ライター : kaokao

ライター／フォトグラファー

楊國福（ヨウゴフク）マーラータンとは？

Photo by KaoKao

「楊國福（ヨウゴフク）マーラータン」は、2003年に開業した、中国国内を中心に海外10カ国と地域に7,000軒以上の店舗を構えるグローバルチェーン店。日本では、東京を中心に、大阪、京都、福岡に14店舗（2024年12月現在）を構えています。

楊國福マーラータンの魅力は、なんといってもバイキング形式で好きな具材を好きなだけ選べること。スープも複数の種類があり、辛さも5段階から選べるので、自分オリジナルのマーラータンを手軽に楽しめます。

楊國福マーラータンのメニューと値段

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楊國福マーラータンのシステムはいたってシンプル。バイキング形式で選んだ具材を、100gにつき税込400円で量り売りで計算します。とくにオプションなどはないので、料金価格がわかりやすいです。

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バイキング形式で選べる具材は72種類以上ありますが、時間帯や日によって内容が変わるようです。そんな一期一会があるのも、楊國福マーラータンの楽しみ方のひとつかもしれません。

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また、店舗によって並ぶ具材が異なることも。新宿店では、日本人にはほとんど馴染みのない「鴨の血」が並んでいました。

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そのほかにも、豚軟骨、ハチノス、豚コラーゲン、揚げパンといった、珍しい食材が常時ラインアップされていて、中国の方に人気のようです。

そんなバラエティ豊かな楊國福マーラータンの具材の一部を紹介します！

野菜系
もやし	ふなしめじ	しいたけ
ブロッコリー	豆苗	やまくらげ
れんこん	じゃがいも	えのき
パクチー	ロメインレタス	レタス
グリーンカール	白菜	小松菜
青梗菜	キャベツ	きくらげ

加工食品系
湯葉	ふちく	揚げパン
油揚げ	うずら卵	目玉焼き
スパム	ソーセージ	みそ入り魚団子
黄金軟骨団子	蟹団子	汁入り牛肉団子
海老団子	虹団子	水餃子

肉系
豚舌	豚コラーゲン	豚軟骨
豚肉	鶏もも肉	牛センマイ
牛肉	ハチノス	ラム肉
牛すじ	鴨の血

魚介系
海老	イカ	アサリ

麺系
インスタントラーメン	春雨	刀削麺
板春雨	牛すじ麺	さつまいも春雨
トウモロコシ麺	米線	ホーフェン

わかる範囲でずらっとリストアップしてみましたが、実はここでは紹介しきれないほど具材があります。しかも、後日再訪問したときは、取材日とは異なった具材が！本当に種類豊富です。

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しかも、計量して1,000円以上になると、好きな麺を80gサービスしてくれます！これはうれしいですよね。

楊國福マーラータンの頼み方

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ここからは楊國福マーラータンの注文方法を説明していきます！新宿店での注文方法になるので、ほかの店舗では違う場合もありますが、参考にしてみてください。

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まずは、店内に入ったらボウルとトングを取ります。楊國福マーラータン新宿店では先に具材を選んで注文してから、席を確保するシステムです。

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好きな具材をトングを使ってボウルに入れていきます。本当に種類が豊富なのでかなり迷いました。具材は取り放題ですが、100g＝400円の量り売りなので、取り過ぎにはご注意を。

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具材は、もやし、しいたけ、青梗菜などの野菜と、揚げパン、海老団子などの練りもの系で攻めてみました。珍味系は勇気が出ず……。

最後まで選び終わったら、レジにボウルを持っていきます。

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レジ横にある量りにボウルのままのせて計量。筆者は294gでした。

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スタッフの方がg数を計算すると、レジには金額が表示されます。1,170円でした。思ったより安く済みました。

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1,000円を超えると麺80gが追加でサービスされるので、好きな麺を選択。今回は刀削麺を選んでみました。

選べる麺

トウモロコシ麺
米線
さつまいも春雨
牛すじ麺
刀削麺

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次にスープの味を選んでいきます。ベーシックなのは麻辣スープですが、辛いのが苦手な人は牛骨スープがおすすめです。麻辣和えが楽しめる麻辣バンも気になるところ。

今回は定番の麻辣スープにしました。

スープの種類

麻辣スープ
牛骨スープ
トマトスープ
麻辣バン（麻辣和え）
激香赤ラー油スープ

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最後は辛さをチョイス。5段階ありますが、初心者は1のレベルがいいでしょう。また、痺れ系が好きな人は、花椒の量も選べますよ。

辛さレベル

小辣
普通
大辣
激辣
黙認

花椒レベル

小麻
普通麻
黙認

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会計が終わったら席を確保します。新宿店は1階以外にも2階があるので、混雑具合によって選びましょう。2階のほうが広めです。

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混雑していると料理ができあがるまで時間がかかります。その間に好きな調味料を用意しておくといいでしょう。調味料は砂糖、黒酢、麻油、大辛、ニンニクを好きな量選べます。

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麺類を食べるときの汁飛びが気になる人も、紙ナプキンが用意されているので安心です。

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あとは料理ができあがるのを待つだけ！レシートに番号が振られているので、番号を呼ばれたら受け取りましょう。

【実食レポ】楊國福マーラータンで特におすすめのメニュー「麻辣スープ（小辣）＋トッピング294g＋刀削麺80g」

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混雑していたこともあり、注文してから15分くらい待ったところでマーラータンがテーブルに到着しました。テーブルに置かれた瞬間から、スパイシーな薬膳ならではの独特な香りが漂います。

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トッピングした具材は、スープに染められて真っ赤！しっかり煮込まれているのがわかります。

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マーラータンのスープには、ラー油のような赤い油が浮いています。スープ自体は少し白っぽい色合いです。

ひと口飲んでみると、最初はまろやかな風味。「お？これはそんなに辛くないかな？」と思っていると、あとからじんわりと辛さがきます。そして同時に花椒によるしびれも…。なんとも奥深い味わいのスープです。

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次に刀削麺を食べてみます。刀削麺は小麦粉の塊を刀で削りながらゆでる麺で、うどんのように太いのが特徴。

食べてみると、もっちりしていておいしい！するすると口に入っていきます。刀で削っているからか、しっかりスープが絡まって、最後までおいしくいただけました。

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半分くらい食べたところで、味変に黒酢をかけてみました。黒酢をかけることで辛さが緩和されてより食べやすい！味変におすすめの調味料です。

最初は独特なスープの味に最後まで食べられるか不安でしたが、食べ始めるとクセになる味わいで、スープまで飲み干してしまいました。楊國福マーラータンの味にハマってしまいそうです！