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4皿目（豚肉のお料理）
Photo by aicolas_monyo
4皿目（豚肉のお料理）
- デンマーク風豚のロースト。カリカリに焼いた豚肉の皮と、ポートワインで煮込んだプルーンのグラッセ、小さいブラウンポテトとソース添え
デンマークのローストポークは皮つきの豚肉を使用。皮目に切れ込みを入れローリエやクローブを挟み、しっかりと塩こしょうし、油を塗ってこんがりと焼き上げます。
キャラメライズした「ブラウンポテト」は大切な付け合わせ。小さいじゃがいもを砂糖とバターで焦がすものが定番ですが、今回は砂糖とアップルジュースで20分間ゆすったものでフルーティな味わいが良いアクセントになっていました。
キャラメライズした「ブラウンポテト」は大切な付け合わせ。小さいじゃがいもを砂糖とバターで焦がすものが定番ですが、今回は砂糖とアップルジュースで20分間ゆすったものでフルーティな味わいが良いアクセントになっていました。
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ローストポークは、表面の皮のクリスピー加減をかなり重視するそう。まるで日本のおこげせんべいのように香ばしくバリバリでした。
クリスマスといえばチキンを連想する方も多いと思いますが、今年はローストポークをメインにしてみては。
クリスマスといえばチキンを連想する方も多いと思いますが、今年はローストポークをメインにしてみては。
5皿目（チーズボード）
Photo by aicolas_monyo
5皿目（チーズボード）
- デンマークのチーズ各種。ローズヒップ、花梨のコンポート添え
メインのあとに出てきたチーズボードは、お酒や会話をゆっくりと楽しむのにもってこいのおつまみ。3種類の個性豊かなチーズとフルーティなコンポートの組み合わせは、相性抜群ですよ。
6皿目（デザートのお料理）
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6皿目（デザートのお料理）
- リゼラモン（デンマーク風ライスプディング）、チェリーのシャーベット、ドライチェリー、チェリーソース、アーモンドクランブル添え
ライスをミルクとバニラで調理する、クリスマスの定番デザート「リゼラモン」。デンマークではライスプディングの中にひと粒のアーモンドを入れ、当たった人には幸運が訪れるといわれています。
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まろやかなライスプディングと甘酸っぱいチェリーソースがよく合います。運試し要素があるとパーティも盛り上がりますし、ぜひ取り入れてみたいひと品です。
7皿目（フリットのお菓子）
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7皿目（フリットのお菓子）
- フリット（クリスマス風デンマーク・クレイナー）。アイシングシュガー、オレンジの皮、カルダモン添え
デンマークでのクリスマス菓子として一番歴史が長いのが「クレイナー」。家庭ごとのレシピがあり、夏の終わりに収穫した小麦を使って作る冬の定番お菓子です。表面カリカリでふわっとした素朴な生地とオレンジピールやカルダモンの香りにほっとします。
アルコールも欠かせない
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食事中に振る舞われたお酒は6種類！乾杯時はアルコール度数が高めなアクアビット（じゃがいも原料の蒸留酒）に始まり、北欧料理との相性が良いシャンパンやデザートに合わせたチェリーワインなどが登場しました。
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シェフのコフォシェフ氏がしきりに「（デンマークの冬を想像して）外は寒い。けれども楽しいお酒と歓談で温まりましょう！」と盛り上げてくださっていたのが印象的でした。
ホリデーイベントは適度なお酒で、心も体も温めたいですね♪
ホリデーイベントは適度なお酒で、心も体も温めたいですね♪
我が家のクリスマスにも取り入れたいヒントを発見
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自然の食材を大事にしたり健康的な食事を重視する点で、和食との共通点もあるニュー・ノルディック・キュイジーヌ。斬新なメニューがありながらも、心惹かれるものも多かったのではないでしょうか。
今年のクリスマスは少し気分を変えて、デンマーク式クリスマスで「ヒュッゲ」を感じながらゆったりと過ごすのもおすすめですよ。
今年のクリスマスは少し気分を変えて、デンマーク式クリスマスで「ヒュッゲ」を感じながらゆったりと過ごすのもおすすめですよ。
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※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差があります。
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