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日本酒とのペアリング
Photo by china0515
「白レバーのフォンダン リードヴォーと栗」と合わせるのは、新潟県加茂錦酒造の「荷札酒」。すっきりとした飲み心地とほどよい甘みが濃厚な白レバー、噛むほどに旨みを感じられるリードヴォーとよく合います。
浜田港から届いた平目 ノワイリーソース ディルの香り
Photo by china0515
「浜田港から届いた平目 ノワイリーソース ディルの香り」は、島根県・浜田港から直送された新鮮な平目をフランス料理伝統のノワイリーソースと合わせ、ディルを添えた魚料理。
ふっくらとした平目はほろほろと口の中でほどけると同時に、ギュッと詰まった旨みを感じられます。ノワイリーソースは、コクがありながらディルとともにさわやかな香りが広がる味わい。平目の上に添えられたシャンピニオンデュクセルの食感と風味、パンのサクッとした食感も楽しく、至極の逸品です。
ふっくらとした平目はほろほろと口の中でほどけると同時に、ギュッと詰まった旨みを感じられます。ノワイリーソースは、コクがありながらディルとともにさわやかな香りが広がる味わい。平目の上に添えられたシャンピニオンデュクセルの食感と風味、パンのサクッとした食感も楽しく、至極の逸品です。
白ワインとともに
Photo by china0515
魚料理「浜田港から届いた平目 ノワイリーソース ディルの香り」には、ボルドーの白ワインと合わせて。グレープフルーツのような香りが広がり、魚介の旨みとハーブの清涼感とよく合います。
コーヒーとチョコレート
Photo by china0515
濃厚ながらもキレのあるビターなチョコレートとコーヒー。試食会ではコースの一部メニューのみの提供でしたが、大満足でした。
特別な日も、日常のひとときにも
恵比寿に新たに誕生した「オパラン」は正統派のフレンチレストランでありながら、気取らない雰囲気で、特別な日だけでなく、日常のひとときにも気軽にフレンチを楽しめます。
一度訪れたら、何度でも足を運びたくなるような温かなレストラン。恵比寿でフレンチを味わいたい人は「オパラン」に足を運んでみてください。
一度訪れたら、何度でも足を運びたくなるような温かなレストラン。恵比寿でフレンチを味わいたい人は「オパラン」に足を運んでみてください。
opaline（オパラン）
〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿１丁目１６−２９
金曜日
17:00〜23:00
月曜日
17:00〜23:00
火曜日
定休日
水曜日
定休日
木曜日
17:00〜23:00
金曜日
17:00〜23:00
土曜日
17:00〜23:00
日曜日
17:00〜23:00
070-6479-7122
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