ニシンの煮付け

にしんの塩焼きをふっくらやわらかく作るコツと簡単な下ごしらえ

この記事では、にしんの塩焼きの下ごしらえと焼き方について、画像付きで詳しくご紹介します。魚焼きグリルを使い、内臓を取らずにまるごと焼く豪快な塩焼きは、手軽さも魅力のひとつ。にしんの内臓を取り出して調理する場合は、白子や卵で作るおすすめレシピ4選もあわせてご覧ください。

北海道の春告魚！旬の「ニシン」の見分け方と保存のコツ

昔は大量に獲れたことから下魚とみなされ、加工品や肥料以外は、旬の時期でも見向きもされなかったニシン。資源の激減から、いまでは「幻の魚」と呼ばれる希少魚として有名です。そんなニシンの旬とよく獲れる産地、鮮度の見分け方やひと手間かけた保存法、おすすめのレシピなどを紹介します。

酢の力でやわらかい！煮崩れしない「生ニシンの甘辛煮」

生ニシンのさばき方、魚の臭みをおさえるコツ、火加減、煮る時間なども丁寧に解説。魚料理初心者も安心して作れる生ニシンの甘辛煮をご紹介します。魚をさばくのは、慣れていないと大変ですよね。処理が大変と思いがちですが、ある程度大きい魚を煮付けにすると簡単に調理することができますよ。