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4. ぜいたくなひと品。牡蠣のコンフィ
生かきの濃厚な磯の風味が白ワインと相性抜群のひと品です。生かきにオリーブオイルが絡み、とろけるような食感とクリーミーな味わいを楽しめます。生かきは臭みをとるため丁寧に洗い、水気をしっかり拭きとりましょう。
5. 爽やか。サーモンとセロリのコンフィ
セロリや柑橘類などの香り豊かな食材を加えて、爽やかな風味のコンフィに仕上げましょう。ジッパー付きの保存袋に具材とオイルを入れて湯せんすると、オリーブオイルの量が少なく済みます。オイルが染み込み、ホロッと崩れるほどやわらかいサーモンが絶品です。
コンフィとはシンプルで奥深い料理。自宅や店で楽しもう
コンフィとはフランスの伝統料理で、肉を保存するために生まれた調理法です。鍋に具材とオイルを入れて煮るだけとシンプルな料理なので、実は自宅でも作れます。時間をかけて丁寧に作るコンフィは格別な味わいです。時間のあるときにぜひ挑戦してみてくださいね。
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