日本で感じるロスカボス。「クラセアスール・テキーラ」との限定ペアリングメニューを食べ比べ

メキシコ・ロスカボスの地を彷彿とさせるペアリングメニューが登場

Photo by 関谷茜

メキシコ初のラグジュアリーブランド「クラセアスール」とロスカボス観光局がコラボレーションして、新たに期間限定のペアリングメニューが誕生！

家具ブランド「STELLAR WORKS」が提案する青山のレストラン「STELLAR WORKS Restaurant＆Bar」にて、11月2日（土）まで楽しむことができます。

本記事では、ラグジュアリーなメキシカンリゾート気分を存分に堪能できる、ペアリングメニューの魅力をご紹介します。

メキシコ屈指のラグジュアリーリゾート「ロスカボス」

ロスカボスは、メキシコ西部に位置するバハ・カリフォルニア半島の最南端に開かれたメキシコ屈指のラグジュアリーリゾート。ほぼ一年中晴天に恵まれ、ホエールウォッチングやマリンスポーツ、ゴルフなどのアクティビティも盛んにおこなわれています。

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ロスカボスの観光局長ロドリゴ・エスポンダ氏

2024年5月に創刊されたミシュランガイド初のメキシコ版では、メキシコ国内のレストラン全157軒のうち計18軒がロスカボスから選出。世界が認める今注目のグルメ都市のひとつです。

「STELLAR WORKS Restaurant＆Bar」にて実施された試食会には、ロスカボスの観光局長ロドリゴ・エスポンダ氏が登壇。ロスカボスの地で生まれた美食や文化の魅力を語ってくれました。

高品質なクラフトテキーラが魅力の「クラセアスール」

Photo by 関谷茜

創業以来、「100パーセントメキシコ」にこだわったものづくりを続けるプレミアムテキーラブランド「クラセアスール」。美しいデザインのデキャンタは、陶器の成形からペイントまでメキシコの職人によってハンドメイドで製作されています。

今回のコラボレーションでは、世界で唯一ロスカボスにのみ昨年オープンしたクラセアスールのレストラン「ラテラサロスカボス」で提供されているメニューにインスピレーションを受け、「STELLAR WORKS Restaurant＆Bar」のエグゼクティブシェフ、入江誠氏が考案したオリジナルの2品が味わえます。

「日本で感じるロスカボス」がテーマ！限定のペアリングメニュー

カボチャのババロアカモミール香るコンソメジュレ生雲丹添え×クラセアスール・テキーラ・レポサド

Photo by 関谷茜

3,000円（税込）

口当たりの滑らかなカボチャのババロアにコンソメジュレと生雲丹をトッピングした「カボチャのババロアカモミール香るコンソメジュレ生雲丹添え」。コンソメジュレには、メキシコでもよく飲まれるカモミールが使用されています。トップにほんの少し塩をのせているのがポイント。

レポサドとの相性も抜群で、口に含むと溶けていく濃厚なババロアにクラセアスール・テキーラ・レポサドが重なり、複雑な味わいを楽しめます。

メカジキのセビーチェ風×クラセアスール・テキーラ・レポサド

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4,000円（税込）

「メカジキのセビーチェ風」は、「カジキのメッカ」とも呼ばれるロスカボスを想起させるメカジキを用いたひと品。メキシコの定番料理セビーチェをイメージし、フレッシュなメカジキにメリハリのある酸味と辛みが絶妙に絡み合います。

「クラセアスール・テキーラ・レポサドのちょっぴりスパイシーな香りと、添えてあるグリーンペッパーをクラッシュしたときのピリッとした味わいをぜひ一緒に楽しんでほしい」と、入江シェフは語ります。

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上記2品は、クラセアスールのフラッグシップアイコンであるクラセアスール・テキーラ・レポサドのストレート、またはハイボールのいずれかをペアリングで楽しめます。クラセアスール・テキーラ・レポサドは、黄金に輝くイエローカラーが特徴。アガベシロップやバニラなどの香りのなかに、ヘーゼルナッツやシナモンの味わいをほのかに感じます。

カボチャのババロアにはすっきりとしたストレート、メカジキのセビーチェ風には爽快感のあるハイボールを合わせるのがおすすめです。