ニューヨーク名物「ルーベンサンドイッチ」とは？

Photo by とも花

ルーベンサンドイッチとは、ロシアンドレッシングを塗ったライ麦パンにコーンドビーフ（※1）もしくはパストラミビーフ、ザワークラウト（※2）、スイスチーズを挟んでグリルしたサンドイッチのこと。ニューヨークの名物料理としても知られる人気のホットサンドです。

手に入りやすい食材で作るポイント

本記事ではコーンドビーフを缶詰コンビーフに、発酵が必要なザワークラウトをレンジで作る即席ザワークラウトに置き換えて手軽に作れるレシピを試してみました。本格的なルーベンサンドイッチとの違いはあるのか、食べてみた感想をお伝えします。

※1……牛肉を塩漬けにした保存食。日本では塩漬けの牛肉をほぐして牛脂で固めた缶詰が知られているが、欧米では缶詰ではないかたまり肉の状態のものが一般的。

※2……キャベツを塩漬けにして発酵させたドイツ生まれの漬け物。

缶詰コンビーフで作る。ルーベンサンドイッチ風ホットサンド

半分にカットして金のピックを刺したルーベンサンドイッチがカッティングボードの上に並んでいる

Photo by とも花

調理時間 30分

身近な材料で手軽に作れる、簡単ホットサンドのレシピです。

缶詰コンビーフやキャベツのほか、北米で「スイスチーズ」と呼ばれる穴の開いたチーズの代わりにスライスチーズを、ロシアンドレッシングの代わりにケチャップとマヨネーズベースのソースを使います。

ソースは市販のサウザンアイランドドレッシングでも代用できますよ。

材料（1個分）

調理用バットに並べられたキャベツや調味料、コンビーフ、ライ麦パンなどのルーベンサンドイッチの材料

Photo by とも花

ライ麦パン 2枚
コンビーフ 100～120g
スライスチーズ 2枚
ソース
- ケチャップ大さじ1杯
- マヨネーズ大さじ1杯
- 粒マスタード小さじ1杯
- ピクルス（刻み）小さじ1杯
ザワークラウト風フィリング
- キャベツ 200g
- 塩小さじ1/2杯
- お好みの酢大さじ2杯
- ローリエ 1枚
- 砂糖小さじ1杯
- 粗挽き黒こしょう少々
バター（有塩） 20g

ザワークラウト風フィリングを作る

Photo by とも花

細切りにしたキャベツを耐熱容器に入れ、塩をもみ込んでローリエをのせます。ラップをふんわりとかけて電子レンジ600Wで3分加熱します。

加熱が終わったら酢・砂糖・粗挽き黒こしょうを加えて10分ほどなじませておきます。

使用する酢はワインビネガーや穀物酢などお好みのものでOK。このレシピではりんご酢を使用しています。

サンドイッチのフィリングにはここから40～50g取り分けて使います。残りはソーセージや肉料理の付け合わせなどにしてお楽しみください。