チーズペアリング専用の日本酒。「マッチーズ」を飲んだら概念が覆った…

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ライター : macaroni 編集部　井上

トレンド担当ディレクター

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ペアリング専用！チーズにマッチする日本酒

Photo by macaroni

お酒を飲んでいると「どんな料理と合うか」を考えることも多いですよね。お酒と合う料理はたくさんありますが、なかでもチーズはおつまみの定番。

本記事では、チーズと合わせるために作られた日本酒「MatCheese（マッチーズ）」をレビューします。チーズと合わせたときの味わいも詳しくご紹介しますよ。

徳島県三芳菊酒造「MatCheese（マッチーズ）」

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おすすめの飲み方	おすすめのペアリング
・冷・ぬる燗	・ブルーチーズ・モッツァレラチーズ・カマンベールチーズ
味わい
淡麗甘口

「MatCheese（マッチーズ）」は、人気チーズ専門レストラン「DAIGOMI」監修の、ワイン酵母を入れて作られたチーズにマッチする日本酒。

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徳島県産の山田錦を全量使用し、仕込み水には、岩場から流れ出る地元名水として知られている超軟水、“秘境祖谷の吉野川伏流水松尾川の湧き水” が使用されています。

商品特徴

精米歩合	60％
アルコール度数	15.0％
日本酒度	-2
酸度	2.2
アミノ酸度	1.6

まるでワインのような酸味で心地よい後味

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ワイン酵母が使用されていることもあり、かなり白ワインに近い味わい。爽やかな酸味に日本酒ならではの甘みが合わさることで、甘口の白ワインと似たテイストになっています。

後味はすっきりとキレがあってペアリングする前からわかります。これはチーズに合うやつだ……！

発酵食品同士で互いの長所を引き立て合う

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合わせるチーズは、コクや風味が強い「カマンベールチーズ」を選択。ミルクを発酵させたチーズとお米を発酵させた日本酒、発酵食品同士を一緒にいただくことで、互いの良さが引き立ち、絶妙にマッチしています！

「チーズにはワイン」というペアリングが浸透していますが、日本酒はアミノ酸を主体とした旨味成分が強いため、実はチーズともよく合うんです。

マッチーズは特に、チーズに合うように作られているので、より最高のマリアージュを楽しめました。塩気や旨みの強い生ハムともよく合いますよ。