ライター : yuco_1111

高校男女の子どもを持つアラフィフ母です。 兼業ライターをやりつつ、お弁当作りにハマって毎朝早朝よりせっせとお弁当製作にいそしむ日々です。

おいしい日本酒が知りたい!

日本各地で古くから作られている日本酒。お米を原料として作られる日本酒ですが、その味わいは驚くほどさまざまです。日本酒の味や香りの違いにかかわってくるのが「精米歩合」です。 日本酒は、玄米を削った白米を原料として使用します。精米歩合とは、使用する白米の割合を表すもの。日本酒の味と香りは、この精米歩合によって、大きく違ってきます。自分好みのおいしい日本酒を見つけるためには、精米歩合も参考に日本酒を選ぶのがおすすめです。

日本酒の種類

日本酒は精米歩合によって、いくつかの種類に分けられています。 ・本醸造酒:精米歩合70%以下 ・特別本醸造酒・特別純米酒・吟醸酒(純米吟醸酒):精米歩合60%以下 ・大吟醸酒(純米大吟醸酒):精米歩合50%以下 精米歩合の数値が低くなればなるほど、「吟醸香」と呼ばれる日本酒特有の香りが強くなります。また、味わいも雑味の少ない、すっきりとしたものになる傾向が。 さらに、日本酒には、醸造アルコールを使用しているものとそうでないもの、という分け方もあります。醸造アルコールとはサトウキビから作られたもので、お酒の質や味のバランスを安定させる役割を担っているもの。 醸造アルコールが添加された日本酒は、お米だけを使った「純米酒」に対して、「本醸造酒」と呼ばれます。一般に、醸造アルコールが添加された本醸造酒ほど香りが立ち、すっきり軽快な味わいになります。

日本酒の選び方

日本酒を選ぶときに参考にするといいのが、瓶裏などに貼ってあるラベルです。ラベルには精米歩合のほか、日本酒に含まれる糖分を表す「日本酒度」や乳酸など酸の数値を表す「酸度」が記載されています。 糖分を示す「日本酒度」は+や-の数値で表されます。-の数値が大きいほど糖分が多い甘口の日本酒。反対に、+の数値が大きければ大きいほど辛口の日本酒になります。 また、日本酒度とともに参考にしたいのが「酸度」です。日本酒の酸度とは、すっぱさを表す「酸味」ではなく、「甘辛」を表現したもの。酸度が高いと辛く感じ、低いと甘く感じます。

初心者にオススメの飲みやすい日本酒5選

1. シュワッと炭酸で飲みやすい「澪DRY」

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松竹梅白壁蔵「澪」<DRY>

産地:兵庫県

¥1,282 ※2018年04月24日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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初めて日本酒を飲んだ方にも「飲みやすい!」と、好評なのが「澪DRY」。甘すぎず、辛すぎず、のちょうどいい味わいと、すっきりとしたのどごし、フルーティーな香りが人気です。シュワシュワとしたスパークリングタイプの日本酒で、シャンパンのような華やかさが特徴です。

2. おいしいお食事とともに「七賢 絹の味」

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七賢 絹の味 純米大吟醸

産地:山梨県

¥1,620〜 ※2018年04月24日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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すっきりとした後味と上品な甘さで人気の「七賢」ですが、なかでもこの「絹の味」は飲みやすいと好評です。おいしいお料理を邪魔しない控えめな香りで、お食事といっしょにいただく日本酒として選ばれています。しっかりと冷やして、ワイングラスでいただくのがおすすめです。

3. お水を加えない日本酒「賀茂金秀 特別純米 原酒」

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賀茂金秀 特別純米 原酒

産地:広島県

¥1,404 ※2018年04月24日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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発酵させたお酒を絞っただけで、お水を加えない日本酒を原酒と言います。原酒はそうでない日本酒と比べて、濃厚な味わいが特徴。この「賀茂金秋特別純米13」はマスカットのような芳香とふくよかな甘み、旨みが人気の日本酒です。ワインのようにキリッと冷やしていただくのが◎。
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