獺祭（獺祭）はなぜ人気なの？気になる魅力を徹底解説します！

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ライター : aaaharp

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人気の日本酒「獺祭（だっさい）」とは？

出典：snapdish.co

獺祭（だっさい）とは山口県にある「旭酒造株式会社」が製造している日本酒のこと。獺祭という名前は、この「旭酒造株式会社」がある「獺越（おそごえ）」という地域の一文字をとってつけられたそう。お酒好きなかたなら一度は聞いたことのある名前だと思いますが、人気の秘密はどんなところにあるのでしょうか？

「獺祭」の産地は山口県岩国市。「旭酒造株式会社」はもともと小さな酒造メーカーで、獺祭が全国的に人気になる前は普通酒の製造も行っていました。しかし、3代目になってから普通酒の製造をやめ、純米大吟醸酒のみの製造にシフト。旭酒造株式会社の公式ホームページには「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。」という言葉があるように、現在は獺祭のみを製造販売しているんです。

「獺祭」の味や素材へのこだわり

出典：snapdish.co

日本酒界のスター山田錦を使用

獺祭には「山田錦（やまだにしき）」というお米が使用されています。この山田錦は栽培するのがむずかしく、農家泣かせと言われていますが、日本酒を語る上で欠かせない存在で、さまざまな名酒に使用されているんです。旭酒造でも、この山田錦にこだわって企業と提携し、山田錦の安定供給を実現しました。

こだわりの精米歩合

旭業界では、最高レベルの精米歩合二割三分（23％）の磨きを実現し、米の雑味を際限まで取り除くことで、最高の日本酒を造り出しました。通常の日本酒はこの精米歩合は約50％。23％という数字は業界的にも最高の数字なんです。この、精米歩合二割三分を実現したのが「遠心分離システム」。圧力で酒を搾るのではなく、遠心力を使って搾るので負担が少なくなり、よりよい日本酒を作ることができるというものなんです。