ライター : とも

子育てフードライター

監修者 : 安田あかり

Webライター/管理栄養士

りんごが原料の「りんご酢」

りんご酢は、りんご果汁やすりおろした果汁で造られる酢です。原料と酵母をあわせて発酵させたのち、酢酸菌を加えて醸造させるのが一般的な製法。さっぱりとした風味とりんご特有のまろやかな甘みが特徴です。

農林水産省では、「果実酢のうち、りんごの搾汁の使用量が果実酢1Lにつき300g以上のもの」をりんご酢と定義しています。

穀物酢や米酢と同様に料理に使ったり、ドリンクにしたりと使い勝手が良いことから人気があります。(※1)

りんご酢は主に3種類

純りんご酢・りんご酢

純りんご酢は、りんご果汁100%で造られた酢です。りんごの香りと甘みがしっかりと感じられるのが特徴。

りんご酢は、りんご果汁にアルコールが添加されたものです。アルコールが添加されていますが、酢酸菌のはたらきによってアルコール分がなくなるため、純りんご酢と同様に使えます。純りんご酢にくらべて口当たりが軽く、安価なのが特徴です。

調味酢

りんご酢に甘味料や保存料などで味を調整した酢です。商品ラベルには「調味酢」と表示されています。りんご酢にりんご果汁を加えたものもあります。甘みが加わる分、酸味がマイルドで飲みやすいのが特徴です。

りんご酢ドリンク

りんご酢ドリンクは、清涼飲料水に分類されます。はちみつで甘みを加えたり、黒酢でコクを楽しんだりとバリエーションが豊富。そのまま飲めるストレートタイプと、希釈する濃縮タイプがあります。

【管理栄養士が解説】りんご酢の効果効能

カリウムによるむくみ対策

りんご酢にはむくみ対策に役立つカリウムが含まれています。

カリウムはミネラルの一種で、むくみの原因となるナトリウムを体の外に排出しやすくし、塩分の摂り過ぎを調整する作用のある栄養素です。とくに塩分の摂取量が多い日本人にとってカリウムは重要な栄養素ですので、りんご酢も活用しつつ摂取することをおすすめします。(※2,3,4)

酢酸による便秘対策

りんご酢に含まれる酢酸は排便を促し、便秘対策に役立つ成分だといえます。

酢酸はりんご酢をはじめとした酢に含まれる成分で、酢独特の酸味やツンとした香りの正体は酢酸です。酢酸を摂取することで、胃酸の分泌が促されます。胃酸の分泌によって腸も刺激されて、ぜん動運動が活発になるため、排便が促されるように。

そのため、酢酸を含むりんご酢は便秘対策として期待できますよ。(※2,5)

内臓脂肪の減少を助ける

りんご酢に含まれる酢酸は内臓脂肪の減少を助けるはたらきがあると言われています。

過去に、25~60歳の男女175名を対象に、15mlまたは30mlのりんご酢を含んだ飲料を毎日朝食後・夕食後に12週間継続して飲んでもらう試験が実施されました。結果、内臓脂肪面積のほか、体重や腹囲が有意に低下したとのこと。

そのため、りんご酢は内臓脂肪が気になる方にもおすすめな食品です。(※6)

食後の血糖値上昇をおさえる

りんご酢を含む酢には食後血糖値の上昇を緩やかにする作用があるとされています。

ある研究で、大さじ1杯(15ml)の食酢を食事と一緒に摂取した人は、食酢を含まない比較用の飲料を摂取した人と比べ、食後の血糖値が低く抑えられたという結果が報告されています。(※7)

疲労感の軽減

りんご酢に含まれる酢酸は疲労感の軽減に役立つ成分でもあります。

人が疲れを感じるのは疲労物質である「乳酸」が体内に蓄積するため。通常乳酸は代謝によって消費されるものの、代謝機能が衰えると乳酸が消費されず溜まっていき、疲労につながります。

りんご酢に含まれる酢酸は、乳酸の代謝をサポートするはたらきがあるため、疲労感の軽減につながると言われています。実際に酢酸を含む飲料を7日間にわたり毎日摂取した群では運動後に感じられる身体的疲労の自覚が軽減されたという研究結果がありますよ。(※2,8,9)

りんご酢の選び方

健康・ダイエット目的なら「純りんご酢・りんご酢」

純りんご酢・りんご酢は甘味料や添加物などが入っていないので、3種類のなかでもっとも低カロリー。ダイエットを目的とする場合は、砂糖やはちみつなどが使われていないこれらを選ぶと良いでしょう。

また、主原料がりんご果汁のみとシンプルなため、酢の効果効能がもっとも期待でき、健康志向の方にもおすすめです。

ほかの2種類にくらべて酸味が強いので、水や無糖の炭酸水で割ると飲みやすくなりますよ。

飲みやすさなら「りんご酢ドリンク・調味酢」

りんご酢を飲みやすさで選ぶなら、りんご酢ドリンクや調味酢がおすすめ。甘みがあり酸味が抑えられているので、毎日飲み続けられますよ。商品によって味わいが異なるので、少量サイズをいくつか試して好みのものを見つけてみてくださいね。

また、りんご酢ドリンクや調味酢は飲用以外にもヨーグルトやアイスクリームにかけてデザートにしたり、ビールやワインと割ったりするのもおすすめ。りんご酢をアレンジしたい方はこれらを選ぶのも良いですよ。

料理に使いやすいのは「純りんご酢・りんご酢」

料理に使う場合は、砂糖不使用の純りんご酢やりんご酢を選ぶのがおすすめ。ドレッシングや炒めもの、煮物の味付けなどに活用できますよ。甘さを加えたいときは、砂糖やはちみつなどを混ぜると良いです。穀物酢や米酢をりんご酢に置き換えてみてはいかがでしょうか。

管理栄養士おすすめのりんご酢はコレ!飲み方や使い方は?

数あるりんご酢の商品のなかでおすすめなのは「ミツカン 純リンゴ酢」です。

こちらはアルコールが添加されておらず、シンプルに国産りんご果汁だけを原料としているため、「原材料にこだわりたい!」という方におすすめ。

また、まろやかなフルーティーなコクがある「ミツカン 純リンゴ酢」は洋風料理にも活用ができます。とくにおすすめなのはりんご酢で作るピクルス。りんご酢の甘味によって野菜がより食べやすくなるほか、野菜に含まれるビタミン・ミネラルの摂取ができますよ。(※14)

【純りんご酢】のおすすめ4選

【調味酢】のおすすめ4選

【りんご酢ドリンク】のおすすめ6選

食卓に取り入れやすい。りんご酢の活用レシピ5選

1. 春キャベツの手もみサラダ

りんご酢にサラダ油と塩こしょうを混ぜると、簡単ドレッシングに。やわらかく甘い春キャベツや新玉ねぎと好相性です。生りんごの食感もアクセント。ドレッシングがよくなじむよう、野菜を塩もみしたら水気をしっかり絞ってくださいね。

2. 鶏のりんご酢煮

鶏手羽先の甘辛煮にりんご酢をプラスすると、コク豊かな味わいに仕上がります。加熱するため、酸味は飛んで香りとまろやかさが残るのが特徴。リンゴ酢は、肉料理をさっぱり食べたいときの隠し味におすすめです。

3. りんご酢と梅酢の冷やし中華のタレ

りんご果汁入りの調味酢を料理に使うと、砂糖なしでもりんごの甘みで味がまとまります。だししょうゆやごま油などと一緒に混ぜれば、さっぱりした冷やし中華のタレに。ポイントは、梅干しを作る過程でできる梅酢を加えること。りんご酢の甘みをきりっと引き締めてくれますよ。

4. りんご酢オレ

牛乳にりんご酢を加えると、ヨーグルトのような食感になります。調味酢やりんご酢ドリンクだととろみがつかない場合があるため、純りんご酢やりんご酢で作りましょう。甘さの調整ははちみつで。時間が経つと食感が変わるので、飲む直前に作ってくださいね。

5. りんご酢のフローズン豆乳アイスドリンク

りんご酢と豆乳で作るフローズンドリンクは、食後のデザートにぴったり。ブレンダーでかくはんするだけでよく、手軽に作れるのが魅力です。レシピではゼロカロリー甘味料を使いますが、はちみつで代用してもOK。りんご酢のほのかな酸味が爽やかで、クセになるおいしさです。
ほかにもある!おすすめレシピのまとめはこちら▼

りんご酢に関するよくある質問

りんご酢はいつ飲むと効果的ですか?

りんご酢は基本的にいつ飲んでもかまいません。毎日継続して摂取するためにも、食事中や食後など、飲みやすいタイミングで飲むと良いでしょう。

ただ、胃や食道を傷めるおそれがあるため、空腹時にりんご酢を摂取することは避けてください。(※10,11)

毎日飲んでも良いですか?

りんご酢は毎日継続して飲むことをおすすめします。

りんご酢をはじめとした酢の作用を実感するためには、毎日継続して酢を摂取することがポイントです。毎日の習慣としてりんご酢を取り入れましょう。(※12)

りんご酢は一日どのぐらい飲むと良いですか?

商品によって一日の摂取目安量は異なりますが、一日大さじ1杯(15ml)を希釈して飲むのがおすすめです。

りんご酢は食品ですので、薬のように飲む量の上限はありません。しかし、たくさん飲んだからと言って体に良いという訳ではありませんので、ご自身の体調を見ながら摂取すると良いでしょう。(※10,13)

りんご酢の比較表一覧

商品 最安値 その他のリンク 原材料 賞味期限 内容量

1. ミツカン

純リンゴ酢

Amazon
¥698(税込)
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りんご果汁(国内製造)

360日

500ml×2本

2. 内堀醸造

純りんご酢

楽天
¥540(税込)
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りんご果汁

2年

500ml

3. マルカン

純りんご酢

Yahoo!ショッピング
¥482(税込)
公式サイトで 詳細をみる

りんご果汁(青森県製造)

360ml

4. 内堀醸造

美濃有機純りんご酢

楽天
¥561(税込)
公式サイトで 詳細をみる

有機りんご果汁

2年

360ml

5. 私市醸造(キサイチジョウゾウ)

純りんご酢 500ml

Amazon
¥350(税込)
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りんご果汁(国産)

製造から2年

500ml

6. 丸萬醸造本舗

りんご酢【お徳用500ml】

Yahoo!ショッピング
¥789(税込)
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りんご、氷砂糖、醸造酢

製造より2年間

500ml

7. 内堀醸造

果汁たっぷり飲むりんご酢

楽天
¥680(税込)
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りんご果汁(イタリア製造、チリ製造)りんご酢、香料

500ml

8. 内堀醸造

フルーツビネガー 有機りんごの酢

Yahoo!ショッピング
¥3,946(税込)
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有機りんご果汁(トルコ製造またはニュージーランド製造)、有機りんご酢

1年

360ml×6本

9. 内堀醸造

プレミアムフルーツビネガー「信州りんごの酢」

楽天
¥1,980(税込)
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りんご果汁(信州製造)、りんご酢

500ml

10. ‎CJ FOODS JAPAN

美酢プラス りんご

楽天
¥323(税込)
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りんご酢(韓国製造)、フラクトオリゴ糖シロップ、果糖ぶどう糖液糖、りんご濃縮果汁、水溶性食物繊維、乳酸菌(殺菌)、デキストリン/ビタミンC、香料、酸味料、甘味料

製造後12ヶ月(未開封)

500ml

11. 伊藤園

りんごのお酢 紙パック

Yahoo!ショッピング
¥2,254(税込)
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りんご、りんご酢、糖類(果糖、砂糖)、りんご濃縮果汁加工品/香料、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)

9ヶ月

200ml×24本

12. ミツカン

まろやかりんご酢 はちみつりんご ストレート

Amazon
¥1,130(税込)
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りんご酢(国内製造)、りんご果汁、黒糖入り砂糖液(砂糖液糖、黒糖、果糖ぶどう糖液糖、果糖)、はちみつ/酸味料、香料、甘味料(スクラロース)

製造から390日

1000ml×3本

13. ミツカン

マインズ<毎飲酢> りんご酢ドリンク

Amazon
¥518(税込)
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りんご酢(国内製造)、りんご果汁、ハチミツ/乳酸Ca、香料、クエン酸、炭酸K、ビタミンC、グルコン酸K、甘味料(スクラロース)

390日

1000ml

14. ミツカン

ビネグイットまろやかりんご酢ドリンク(6倍濃縮タイプ)

Amazon
¥1,078(税込)
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りんご酢(国内製造)、りんご果汁、果糖ぶどう糖液糖、はちみつ、黒糖入り砂糖液/香料、酸味料、ビタミンC、甘味料(スクラロース)

300日

1000ml×2本

15. すこやか商店

飲むりんご酢

Amazon
¥1,490(税込)
公式サイトで 詳細をみる

りんご酢(九州産)、蜂蜜、りんご果汁

最大18ヶ月間(購入時期による)

500ml

りんご酢を毎日の食生活に取り入れよう

酢が体に良いとは知っていても、飲むのはむずかしいという方も多いのではないでしょうか?りんご酢は、酢のなかでもフルーティーで飲みやすいのが特徴です。

酢の効果効能を期待するのであれば、純りんご酢やりんご酢がおすすめ。飲みやすさを重視する方は、調味酢やりんご酢ドリンクから始めると良いですよ。ぜひ毎日の食生活にりんご酢を取り入れてみてくださいね。

※掲載商品の情報は公開時点のものです。店舗によっては取り扱いがない、または販売終了している場合もありますので、あらかじめご了承ください。
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【参考文献】
(2024/03/28参照)
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