リンガーハット風の長崎皿うどんは甘さを抑えたさっぱり味です。食べ飽きないシンプルな味を再現するために、鶏ガラスープの味をベースにしょうゆで味付けます。少量のオイスターソースを加えて味に深みを出しましょう。

また、あんはしっかり揚げ麺と絡むように多めの水で作るのがおすすめ。旨みの効いたあつあつのあんを、たっぷりと揚げ麺にかけるのが理想です。

具材にさつま揚げを加える

具材にさつま揚げを入れましょう。さつま揚げから味が染み出し、スープがよりおいしくなります。

リンガーハットでは紅白はんぺんが使用されていますが、スーパーでは手に入りにくいのでかまぼこで代用するのがおすすめです。赤色のものを選ぶと彩りの再現性も高まりますよ。

野菜をたっぷりと入れる

リンガーハットでは、「厚生労働省『健康日本21』」で目標値として推奨されている一日の野菜摂取量350gに対し1杯で255g（約7割）が摂取できるようレシピが作られています。再現する場合も野菜はたっぷりと入れるといいでしょう。

公式サイトによると野菜は季節によって変更する場合があるとのことなので、お好みでアレンジするのもおすすめです♪（※1）

サラダ油を使って炒める

具材を炒める油はサラダ油がおすすめです。一般的な皿うどんはごま油を使用するレシいが多いですが、さっぱりしたリンガーハット風にするためごま油は使用しないほうがいいでしょう。

よりコクを出したい方やごま油の風味がお好みの方はごま油を使ってくださいね。

追加の仕上げ調味料でお好みのアレンジをする

リンガーハットでは卓上の調味料として、酢、練りがらし、こしょう、ラー油など用意されています。仕上げにかける調味料でアレンジしたり味の変化をつけたりしましょう。

盛りつける際、揚げ麺のパリパリ感を重視したい場合はあんを別盛りにするのがおすすめです。リンガーハットでもそのように注文することができます。

あつあつあんがたっぷり♪ リンガーハット風の皿うどん

リンガーハット風の皿うどんはあっさり風味のあんで、飽きることなくおいしく食べられます。野菜はもちろんアレンジ可能です。彩りや食感にバリエーションがあるものを使用するとバランス良く仕上がるでしょう。具材で季節感を出すのもいいですね。

あとからの味変も楽しみのひとつ。ぜひ、いろいろ研究してお好みに合う調味料や食材を見つけてください。

【参考文献】

※1 長崎ちゃんぽん・長崎皿うどんとは長崎ちゃんぽん｜リンガーハット

（2023/12/16参照）

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