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ライター : ひらおかゆうか

料理研究家／管理栄養士

ひと息つく時に♪今話題の「チョコをまとった贅沢チョイス」
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目次

チーズと錯覚!? 豆腐×オリーブオイルは相性抜群！

箸で持ち上げた豆腐のオリーブオイル漬け

Photo by ひらおかゆうか

水切りした豆腐は、まるでクリームチーズのような、なめらかな食感に変化します。オリーブオイルとの相性は抜群です。ワインが飲みたくなるようなひと皿で、家族からも大好評のレシピ！お好みのハーブに変えると香りや味わいの幅も広がります。そろえやすい食材で、夕食のおかずや晩酌のお供にも使える、リピート確定のメニューです。

冷蔵で1週間ほど保存がきくのも嬉しいポイント。残ったオリーブオイルには味がしっかりついているので、炒めものの味付けやドレッシング代わりに使えます。

加熱いらず。ハーブ香る豆腐のオリーブオイル漬けレシピ

保存容器に入った豆腐のオリーブオイル漬け

Photo by ひらおかゆうか

調理時間 10分
*水切り、漬け込み時間を除く
保存期間：冷蔵で1週間

イタリアンやスペイン料理などでよく使われるオリーブオイルと、豆腐を使った料理です。フレッシュな香りが特徴のオリーブオイルにハーブを加えると、さわやかな味わいに仕上がります。

さらに今回は豆腐を水切りすることで、オリーブオイルがよく馴染み、漬け込むほどチーズのようなコクを感じます。アレンジできる具材もあわせて紹介しますね。

材料（2人分）

豆腐のオリーブオイル漬けの材料が並んでいる様子

Photo by ひらおかゆうか

下ごしらえ

豆腐の水切りをする

豆腐をキッチンパーパーで包み、重しを乗せて水切りしている様子

Photo by ひらおかゆうか

キッチンペーパーで包んだ豆腐を、網やザルにのせます。豆腐の上に重しを置いて水切りをします。水切りした豆腐は、30分〜半日程度冷蔵庫に入れておきます。

作り方

1.豆腐を切る

1cm角に切った水切りした豆腐

Photo by ひらおかゆうか

水切りした豆腐を1cm角に切ります。

2.豆腐をオリーブオイルで漬け込む

容器に入った豆腐、塩、黒こしょう、スライスしたにんにく、輪切り唐辛子、オリーブオイル

Photo by ひらおかゆうか

保存容器に豆腐とすべての材料を入れます。
オリーブオイルに漬かった豆腐とハーブ類

Photo by ひらおかゆうか

豆腐が隠れるくらいまでオリーブオイルを入れてフタをしたら、冷蔵庫で2日ほど漬け込みます。

楽しみ方いろいろ！豆腐のオリーブオイル漬けのアレンジ食材

瓶に入った、たけのこのオリーブオイル漬け

Photo by macaroni

オリーブオイル漬けは具材をアレンジしても楽しむことができます。特に相性抜群なのはチーズやミックスナッツなど。パンやクラッカーにのせて食べるのもおすすめの食べ方です。

ほかにも、しめじやえのきだけ、まいたけなど数種類のきのこを組み合わせるとオリーブオイルに旨みが移り、パスタソースとしても使えます。大葉をいれるとさっぱりとした香りが広がりますよ。
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