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フライパンをしっかり温めてから卵液を入れる
卵液を加熱する際は、フライパンの温度が重要です。フライパンの温度が低いと卵がふわっと仕上がらなくなるため、フライパンを充分に熱してから加熱してください。少量の卵液を入れ、油の中に沈まず、すぐに固まる温度になっているか確認してから次の工程に移りましょう。
よくある質問
具材を追加するならなにがおすすめ？
- トマトやきくらげを加えると、中華料理屋で出てくるようなひと皿になります。うどんやごはんを合わせれば主食に、えびや豚肉を合わせればボリュームのある主菜にグレードアップしますよ。
ニラ玉あんかけの作り方は？
- 水・鶏がらスープの素・砂糖・酢をフライパンで煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けてあんを作ります。ニラ玉にあんをかければニラ玉あんかけの完成です。あんの熱で卵に火が通るので、ニラ玉は卵液がどろっとした状態のまま、フライパンからすぐに取り出すのがおすすめですよ。
豚やえびを入れるならどのタイミング？
- 豚ニラ玉、えびニラ玉などを作る場合は、ニラを加熱して卵液と合わせたあと、豚肉やえびだけで加熱します。卵液の加熱時間が短いので、かならず具材に火が通ったことを確認してから卵液を入れてください。
ニラは生で食べても大丈夫？
- ニラは生でも食べられる食材です。火を通す時間が長くなると食感が悪くなるので、30秒～1分を目安に、油を絡める程度の加熱時間で済ませるのがおすすめです。
ポイントをおさえてお店のようなニラ玉を作ろう！
ニラ玉はニラと卵だけで作れる、とてもシンプルな料理です。ぱぱっと作れるひと皿だからこそ、おいしく仕上げるコツを押さえて、中華屋さんで出てくるようなひと皿に仕上げましょう。あなたの得意料理にニラ玉を加えてくださいね。
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