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米ぬかは捨てたらもったいない！
米ぬかとは
米ぬかは、お米を玄米から白米に精米するときに出る粉のこと。お米の果皮や種皮、胚芽などが含まれています。これらには玄米に含まれる栄養素が多く含まれているため、捨ててしまうのはもったいないと注目されているんですよ。
米ぬかの成分・効果
米ぬかは栄養豊富なことで知られています。なかでも多く含まれているのは食物繊維で、100gあたり20.5g。ほかにも、水溶性ビタミンのひとつであるビタミンB1や、補酵素として酵素のはたらきをサポートするマグネシウムなども豊富です。（※1,2,3）
【料理編】米ぬかの活用アイデア4選
1. ぬか床に
米ぬかを使う料理といえば、ぬか漬けを思い浮かべる方が多いのでは？ぬか床は、米ぬかと塩水を混ぜて作りますよ。特別な材料がいらないので、初心者の方でも手軽にチャレンジしやすいのが魅力です。かぶやきゅうりなど、季節の野菜で楽しんでみて。
2. あく抜きに
米ぬかは、たけのこのあく抜きに使用することが多いですよね。たけのこを米ぬかで下ゆですると、たけのこ独特のえぐみが和らぐ作用があるとされています。弱火でやわらかくなるまで煮たらOK。若竹煮や炊き込みごはんなどで旬を味わいましょう。
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