ベーキングパウダーの賞味期限は？保存法や期限切れの使い道もチェック (2ページ目)

賞味期限は、検査によってわかった「可食期間（＝最大の保存期間）」に、1未満の安全係数（おおむね0.8）をかけて設定されています。こうすることで、さらに安全性が高まるわけですね。

たとえば、賞味期限が100日で安全係数が0.8だった場合、その食品の可食期間は125日です。つまり「賞味期限を過ぎてから25日くらいは食べることができる」という計算が成り立ちます。（※7,8）

賞味期限切れのベーキングパウダーはいつまで食べられるか

仮に安全係数を0.8とすると、賞味期限が1年（365日）の商品の可食期間は約456日で、期限切れから約3ヶ月間くらいは使える計算。賞味期限が1年半（540日）の商品の可食期間は約675日で、賞味期限切れから約4ヶ月は使える計算です。

ただし、上記はあくまで計算上の結果です。もしも明らかな異常が見られた場合は、使用するのを控えるようにしましょう。

ベーキングパウダーは腐る？古いとどうなるのか

基本的にベーキングパウダーが腐ることはない

ベーキングパウダーには主に「炭酸水素ナトリウム」や「リン酸カルシウム」などの無機質が原料として使われています。そのため、基本的に腐ることはありません。

ただし、それは未開封で正しい保存方法を守った場合の話です。開封済みで保存状態が悪い場合は、傷んで使えなくなる可能性もあるので注意しましょう。

古いベーキングパウダーは膨らまない？

ベーキングパウダーは水分と反応しガスを発生させ、生地を膨らませる性質があります。開封後は空気中の水分と反応するので、時間が経つと膨らませる力が弱くなることも。

膨らませる力が弱まると、お菓子や料理がおいしく作れなくなる可能性があります。賞味期限切れだったり、古くかったりするベーキングパウダーを使う際は、次にご紹介する方法で、事前に状態をチェックしましょう。