目次
片栗粉で代用する場合
片栗粉はじゃがいもを原料とするでんぷんの粉です。コーンスターチ同様、アーモンドプードルのような香ばしさやコクは強くありません。ただし、クッキーに使用する場合は、サクッと軽い食感を出すことができますよ。
ごまで代用する場合
ごまは油分を多く含むので、アーモンドプードルを使用したときのようなコクを出すことができます。ごまで代用する場合は、もともと粉状であるすりごまを使うのがおすすめです。
黒ごまのほうが白ごまよりもごまの風味が強いので、どのくらい風味を出したいかによって使い分けるとよいでしょう。代用する際はもとのアーモンドプードルの量と同量でOKです。
黒ごまのほうが白ごまよりもごまの風味が強いので、どのくらい風味を出したいかによって使い分けるとよいでしょう。代用する際はもとのアーモンドプードルの量と同量でOKです。
ナッツ類を粉末にしたもので代用する場合
製菓食材の専門店なら、ヘーゼルナッツ粉やクルミ粉などが手に入ります。これらは原料のナッツの種類が異なるため風味は変わりますが、油分はあまり変わらないため、元のレシピと同量で使用しても仕上がりに大きく影響しません。ナッツの風味の違いを楽しむこともできますよ。
アーモンドプードルの代用に関するQ＆A
Q. アーモンドプードルは小麦粉で代用できる？
クッキーやマフィンのように、生地を作る粉のうち、一部分をアーモンドプードルにしているようなお菓子だったら小麦粉で問題なく代用できるでしょう。この場合、アーモンドプードルを使用したときのようなしっとり感やコクは少し減り、あっさりとした仕上がりになります。
Q. アーモンドプードルはおからパウダーで代用できる？
アーモンドプードル同様、家に常備している方は少ないかもしれませんが、おからパウダーでも代用可能です。おからパウダーを使用する場合は、粉自体に油分が含まれていないので、しっとりと仕上げたい場合はバターやサラダ油などで調整しましょう。使用する際は微粒パウダーのものを使用してくださいね。
Q. マカロンを作る場合におすすめの代用品は？
マカロンは基本的にアーモンドプードル・卵白・粉糖で構成されている、作るのがむずかしいお菓子なので、代用するのはあまりおすすめできません。どうしても代用したい場合は、ヘーゼルナッツ粉やクルミ粉など、アーモンドプードルと同様ナッツ由来の油分を含んでいるものがおすすめです。
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