アンチョビの代用品おすすめ6選！オイルサーディンやツナは使える？ (2ページ目)

日本の伝統食でもある、いかの塩辛。生いかの身や肝に食塩を加えて発酵させて作ります。アンチョビと原料が異なるため、やや風味が異なりますが、旨みが強くアンチョビの代用に適していますよ。

いかの塩辛を細かく刻み、炒めものやパスタの具材に使ってみてくださいね。

アンチョビの原料であるカタクチイワシとさばは同じ青魚なので、比較的風味が似ています。さばの水煮缶は塩で調味しているため、さまざまな料理に使いやすい点もポイント。

アンチョビよりも塩分が控えめなので、代用するときは塩を足すとよいですよ。

旨みの強いかつおぶしは、アンチョビの代用品に向いています。煮たかつおを乾燥させているため塩分はなく、代用する際は塩を加えるとよいです。サラダのトッピングやソースなどに使うと、アンチョビに負けない味に仕上がりますよ。

鰹節には栄養たっぷり。だしを取るだけじゃもったいない！【管理栄養士執筆】 - macaroni

だしや粉もののトッピングに使われる鰹節。鰹節にはどのような栄養があるか知っていますか？この記事では、鰹節の栄養成分やそのはたらき、効率的な栄養の摂り方を管理栄養士が解説します。だしがらを捨てずに使えるレシピもご紹介しますよ。ぜひ、参考にしてみてください。

アンチョビがなくてもOK！代用品で作る人気レシピ3選

ワインのお供に人気のアヒージョ。アンチョビを加えるとオイルに風味が移って格別のおいしさに仕上がります。こちらはオイルサーディンで代用。オイルサーディンの塩気があるため、味付けは控えめで十分です。アウトドアにもおすすめですよ。

オリーブオイルで炒めたアンチョビに生クリームをあわせるバーニャカウダソース。アンチョビの代わりにかつおぶしを使い、クリームチーズや米油などと混ぜれば、火を使わずに作れますよ。量を調整しやすく、少しだけバーニャカウダソースを使いたいときにうってつけです。

タルティーヌには、アンチョビとポテトを混ぜたものをのせたり、アンチョビペーストで風味をプラスしたりすることがあります。こちらはトマトやパクチーをナンプラーで味付けしますよ。ツナ缶やかつおぶしとナンプラーをあわせてアンチョビの代用にするのもおすすめです。

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