バター香るリッチなシナモンロール

1

生地を作ります。ショートニング以外のパン生地の材料を混ぜ合わせ、30分置きます。

2

30分後、ショートニングを加えて約10分程捏ねます。※表面がつるっとしてしなやかな生地になるまでが目安です。

3

30℃～35℃で約1時間～様子を見ながら2倍になるまで発酵させます。

4

一次発酵が終わったら生地を台に取り出し、ガスを抜いて折り畳み約25cm×10cmの長方形にします。冷蔵庫で20分ベンチタイムを取ります。

5

巻き込み用フィリングを作ります。バター以外の材料を混ぜ合わせて、シナモンシュガーを作ります。別のボウルにバターを入れ、なめらかになるまで練ります。

6

冷蔵庫から生地を取り出し、40×13～14cmの長方形にのばします。巻き終わりを1cm残し、全体にフィリング用のバターを塗り広げます。
※最終的に15cm幅にしますが巻いてると少し伸びてしまうのでここでは気持ち短めに伸ばして下さい。

7

⑤のシナモンシュガーを満遍なく広げ、バターと馴染むように上から少し押さえます。

8

生地の短いほうからくるくると少しゆるめに巻き、とじ目をしっかり閉じます。※幅が15cm以上に広がらないように巻いてください。

9

3cm幅にカットし5等分にします。※糸でカットすると綺麗な断面になります。

10

中心を少しへこませ、セルクルに入れます。

11

30℃以下で約40分～様子を見ながら生地が約1.5倍になるまで、発酵させます。(30℃以上だとバターが溶け出すため注意)
※二次発酵が終了する前にオーブンを170℃に予熱します。

12

仕上げ用フィリングを作ります。常温に戻したバターをよく練り、粉砂糖を入れて混ぜ、練乳を入れます。やわらかい状態にしたクリームチーズを加えよく混ぜてから最後にバニラペーストを入れます。 ※クリームチーズが固いと混ざらないので柔らかい状態にして混ぜ込んでください。

13

二次発酵が終わった生地を、170℃のオーブンで15分焼く。

14

焼き上がったシナモンロールにバターチーズクリームをたっぷり塗り、トッピングのローストくるみをのせたら完成です。