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あなたが知ってる大学芋はどれ？マニアが教えるご当地大学芋の種類
Photo by macaroni
秋といえばさつまいも。さつまいもといえば大学芋！近年、全国的に大学芋専門店が増えており、じわじわと人気が広がっているんです。
みなさんは、“大学芋”といえばどんなものをイメージしますか？蜜がたっぷりかかったしっとりタイプ、飴でコーティングされたカリカリタイプなど。いろんな大学芋がありますが、実は地域によって特徴があるそうなんです。
そこでこの記事では、大学芋を溺愛するマニアたちが集まった日本・大学芋愛協会の会長、 奥野靖子（おくのやすこ）さんに、詳しくお話を聞いてみました。
みなさんは、“大学芋”といえばどんなものをイメージしますか？蜜がたっぷりかかったしっとりタイプ、飴でコーティングされたカリカリタイプなど。いろんな大学芋がありますが、実は地域によって特徴があるそうなんです。
そこでこの記事では、大学芋を溺愛するマニアたちが集まった日本・大学芋愛協会の会長、 奥野靖子（おくのやすこ）さんに、詳しくお話を聞いてみました。
Photo by Yasuko Okuno
大学芋愛協会 会長／奥野靖子さん
北海道出身。大学編入と同時に上京し、そのとき口にした大学芋専門店の味に衝撃を受け、約10年毎日大学芋や芋菓子を食べ続ける。2012年に大学芋愛協会を設立し、会員は現在約160名。オリジナル大学芋の開発やイベントの実施など、大学芋の魅力を日々発信している
毎日ほぼ欠かさず大学芋や芋菓子を食べるという奥野さん。これまで全国の大学芋専門店を訪ねたり、お取り寄せしたりして、約70社以上もの大学芋を食べたそう。奥野さんが食べたことのない大学芋は、この世に存在するのでしょうか……。
「実は大学芋って、地域によって特色がまったく違うんです。さつまいもの品種、切り方、コーティングの種類など、アイデンティティはさまざま。ひとつとして同じ大学芋は存在しない、まさに十芋十色です！」
大学芋にも地域ごとに個性があるとはおどろきですね。そこで、特徴がわかりやすく、お取り寄せもしやすい関東・中部・関西の3つのエリアに分けて、各地域の大学芋の特徴と魅力について詳しく伺いました！大学芋を使った絶品アレンジレシピも必見です。
「実は大学芋って、地域によって特色がまったく違うんです。さつまいもの品種、切り方、コーティングの種類など、アイデンティティはさまざま。ひとつとして同じ大学芋は存在しない、まさに十芋十色です！」
大学芋にも地域ごとに個性があるとはおどろきですね。そこで、特徴がわかりやすく、お取り寄せもしやすい関東・中部・関西の3つのエリアに分けて、各地域の大学芋の特徴と魅力について詳しく伺いました！大学芋を使った絶品アレンジレシピも必見です。
【関東編】たっぷりの蜜が特徴的！丸形のしっとり大学芋
「関東の大学芋には歴史があります。大学芋という名前の由来は、関東の大学生が好んで食べたから、という説もあるほど。※諸説あり
また茨城や千葉など、関東にはさつまいもの名産地があり、そこで採れる『紅あずま』は関東の大学芋専門店に長く愛されてきました。紅あずまは大学芋の “外はカリッッと、中はホクホク” を実現できる、最適な品種なんです。昨今はネットリさのある『紅あずま』の生産が増え、それに伴い関東の大学芋も多様に変化しています。
芋の切り方は丸形、乱切り型、輪切り型が主流で、とろとろの蜜をたっぷりと絡めて味わうのが特徴です。そんな大学芋激戦区の関東から、おすすめの2店舗を紹介します！」
また茨城や千葉など、関東にはさつまいもの名産地があり、そこで採れる『紅あずま』は関東の大学芋専門店に長く愛されてきました。紅あずまは大学芋の “外はカリッッと、中はホクホク” を実現できる、最適な品種なんです。昨今はネットリさのある『紅あずま』の生産が増え、それに伴い関東の大学芋も多様に変化しています。
芋の切り方は丸形、乱切り型、輪切り型が主流で、とろとろの蜜をたっぷりと絡めて味わうのが特徴です。そんな大学芋激戦区の関東から、おすすめの2店舗を紹介します！」
関東エリアでおすすめのお取り寄せ大学芋
おいもやさん興伸の「大学いも」
Photo by macaroni
「とろとろの蜜がからんだ、丸形の大学芋が特徴のおいもやさん興伸。丁寧に面取りされたさつまいもは、コロンとしたかわいいフォルムです。カラッと揚がった芋をひと口噛むと、途端に中からやわらかい芋とたっぷりの蜜が溢れ出てきます。
老舗芋問屋として歴史もあるおいもやさん興伸。芋の品種にこだわり、ホクホク感強め・シットリ感強めの、食感の違う大学芋を常時2種類作られています。10月は新芋の季節なので、ホクホク感をしっかり愉しむチャンスです」
老舗芋問屋として歴史もあるおいもやさん興伸。芋の品種にこだわり、ホクホク感強め・シットリ感強めの、食感の違う大学芋を常時2種類作られています。10月は新芋の季節なので、ホクホク感をしっかり愉しむチャンスです」
川越いわたの「いわたの大学いも」
Photo by macaroni
「さつまいもの町と称される、埼玉県川越市。レトロな町並みが観光地としても有名ですが、川越いわたの大学芋は食べ歩きグルメとしても人気です。
こちらの芋は、おでんの大根のような珍しい輪切りタイプ。甘さ控えめのさらっとした蜜が芋の中までしみていて、口の中でホロリとほぐれます。大学芋とセットでお取り寄せできる、さつまいものチーズケーキも絶品ですよ」
こちらの芋は、おでんの大根のような珍しい輪切りタイプ。甘さ控えめのさらっとした蜜が芋の中までしみていて、口の中でホロリとほぐれます。大学芋とセットでお取り寄せできる、さつまいものチーズケーキも絶品ですよ」
【中部編】カリッ！ジュワッ！飴のカリカリ食感がたまらない大学芋
「とろとろ（液状）の蜜がからんだ関東の大学芋とは異なり、飴のコーティングが主流となる中部エリアの大学芋。パリパリ、カリカリとした食感が特徴です。中部の大学芋は関西のルーツと同じであると考えられています。しかし最近では、『関東の大学芋に憧れて！』と、蜜たっぷりのの大学芋を作っている専門店も出てきているそう。
中部エリアからは、厳選した1店舗をご紹介します。飴タイプのカリカリ大学芋が好きな方は必見のお店です！」
中部エリアからは、厳選した1店舗をご紹介します。飴タイプのカリカリ大学芋が好きな方は必見のお店です！」
中部エリアでおすすめのお取り寄せ大学芋
福陽食品の「名古屋お芋嬢」
Photo by macaroni
「名古屋嬢のおちょぼ口でも食べやすい、がコンセプトの福陽食品の大学芋。小さめにカットされた芋に、しっかりコーティングされたカリカリの飴が特徴です。飴を絡める際、芋同士がくっついてしまうことを防ぐため、芋を振動させるオリジナル製法によって作り出されたひと品。
お皿に落とすとカランっ！と音がするほど、しっかりと飴がコーティングされていますが、カリッと噛んだとたんに溶けてしまう、魔法のような食感。ダイヤ・クリスタル・スティックと、芋の切り方が違う3種類の大学芋があり、食感の違いをぜひ楽しんでください」
お皿に落とすとカランっ！と音がするほど、しっかりと飴がコーティングされていますが、カリッと噛んだとたんに溶けてしまう、魔法のような食感。ダイヤ・クリスタル・スティックと、芋の切り方が違う3種類の大学芋があり、食感の違いをぜひ楽しんでください」
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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