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ふわふわ卵のフーヨーハイ
Photo by 料理研究家ゆかり
調理時間：20分
フーヨーハイとは、中華料理のひとつで、中華風のオムレツのことです。具材はさまざまで、日本でよく耳にする「かに玉」は、カニを具材として使用したフーヨーハイの一種なんです。今回は手軽な材料で作れる基本のフーヨーハイの作り方をご紹介します。
フーヨーハイとは、中華料理のひとつで、中華風のオムレツのことです。具材はさまざまで、日本でよく耳にする「かに玉」は、カニを具材として使用したフーヨーハイの一種なんです。今回は手軽な材料で作れる基本のフーヨーハイの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
Photo by 料理研究家ゆかり
・卵……3個
・椎茸……1個
・長ネギ……1/2個
・カニカマ……4本
・マヨネーズ……大さじ1杯
・水……大さじ2杯
・塩……ひとつまみ
・砂糖……ふたつまみ
〈あんかけの材料〉
・醤油……大さじ1/2杯
・水……150ml
・酢……小さじ1.5杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・冷凍グリーンピース 適量
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉……小さじ1杯
・水……大さじ1杯
・椎茸……1個
・長ネギ……1/2個
・カニカマ……4本
・マヨネーズ……大さじ1杯
・水……大さじ2杯
・塩……ひとつまみ
・砂糖……ふたつまみ
〈あんかけの材料〉
・醤油……大さじ1/2杯
・水……150ml
・酢……小さじ1.5杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・冷凍グリーンピース 適量
〈水溶き片栗粉〉
・片栗粉……小さじ1杯
・水……大さじ1杯
下ごしらえ
・椎茸は食べやすい大きさに刻む
・長ネギはみじん切りにする
・カニカマは手でさいておく
・長ネギはみじん切りにする
・カニカマは手でさいておく
作り方
1. マヨネーズと水を混ぜる
Photo by 料理研究家ゆかり
マヨネーズに水を少しずつ加えて、ダマができないようによく混ぜます。
2. 卵を溶きほぐし、マヨネーズ水を加えて混ぜる
Photo by 料理研究家ゆかり
卵をよく溶きほぐしたあと、マヨネーズ水を加えよく混ぜたら、塩と砂糖で味を整えます。
3. カニカマ・しいたけ・長ネギを加えて混ぜる
Photo by 料理研究家ゆかり
カニカマ、椎茸、長ネギを卵液に加えて混ぜます。
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