6月は長雨に負けない「タイム」を植えよう！【ベランダ菜園におすすめの野菜＆ハーブ #16】 (2ページ目)

タイムの収穫時期と収穫方法は？

ーー今植えると、いつ頃に収穫できますか？

龍　種の場合は、発芽して育つまで1カ月くらいですかね。苗からなら、すぐに収穫できちゃいます。伸びてきた葉は、上部のやわらかい部分からハサミで切って収穫してください。

ちなみにパクチー並みの生命力なので、ワサワサ増えていきます。もう、採り放題ですよ（笑）。

ーータイムは、どのように保存するのが良いですか？

龍　風味はやや落ちますが、乾燥させれば軽く1〜2カ月は保存がききます。

タイムをおいしく食べるには？

ーーじつは、タイムそのものの味ってあまり印象がないんです……。どう調理するのがおすすめですか？

龍　確かに、タイム単体だとあまり味がしないですよね。お肉の上にのせたり、魚の生臭さを消してくれたりと、あくまで風味付け。主役というよりは、縁の下の力持ちってところでしょうか。殺菌作用のバランスで、塩との相性がすごく良いんです。なので、ぜひタイムソルトは作ってみてください。

ーータイムソルトならタイムの香りも損なわず、どんなお料理とも相性が良さそうですね！

龍　醤油に漬け込んでもおいしいんですよ。とにかくタイムは万能です！これをきっかけに、タイムの魅力に気付いてくれる方が増えると嬉しいですね。

西洋料理に欠かせないハーブ「タイム」を使う、春の異国風レシピ。

季節に合わせたハーブとスパイスの使い方を提案する連載第２回。古代エジプトやギリシャの時代から暮らしに深く根付いてきた「タイム」は、一年を通して大活躍してくれるハーブです。今回は春の恵みを感じられるレシピ２点を紹介します。

多湿で伸び悩む6月でもベランダ菜園は楽しめる！

6月は、長雨の影響で土カビや根腐れなどのトラブルに悩まされることも。この時期は水やりを少なめに、乾かすくらいの心づもりで見守りましょう！野菜やハーブは、雨に負けずちゃんと育ってくれます。

タイムを使えば料理のクオリティがグッと上がり、レストランのような仕上がりになりますよ。万能なタイムを育てて料理にフル活用してみてくださいね。

取材・文／鎌上織愛

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