Name: ビールと相性抜群。ワラビの定番おひたしと味噌マヨあえのレシピ
Cuisine: 日本

ビールと相性抜群。ワラビの定番おひたしと味噌マヨあえのレシピ

春がとくにおいしいワラビ。定番おひたしとお酒にぴったりなおつまみレシピを、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに教えていただきました！ビールと相性抜群なので、さっそく今日のおつまみに作ってみてくださいね！ 2021年4月20日更新

ライター : VEGEDAY

ワラビのおひたし

今が旬！のおいしさを楽しむなら、まずは定番のおひたしを試してみてください。

材料（ワラビ1パック分／約15本）

・ワラビ（あく抜きしたもの）：約15本
A
・だし汁：200ml
・塩：小さじ1/3
・醤油：少々
・かつお節：適量

作り方

1. ワラビは4cm長さに切り、水気をふき取る。
2. バットに1を入れてAを注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。
3. 器に盛り、かつお節をのせる。

おいしく作るポイント

・ワラビは水気をしっかりとふき取ってからだし汁と合わせると、味がぼやけるのを防ぐことができます。

・ワラビの下部の硬い部分は、おひたしにする場合は無理に使わず取り除きましょう（細かく切って、下のアレンジレシピや、他のレシピに使うとおいしく食べられます）。

・ワラビの水煮を使う場合は、しっかりと水洗いしてから水気をふき取り、だし汁と合わせます。生をあく抜きしたものに比べて風味が弱いため、だしを濃い目にしたり、和からしを添えたりしてもいいでしょう。