Name: 青梅で作るおすすめレシピ18品！梅酒からジャムまで
Cuisine: 日本

ライター : はちこ

料理研究家 / 元イタリアンコック

青梅の下ごしらえ

青梅は、梅が熟す前に収穫したまだ青く実が硬いもの。青ければ青いほどアクが強いため、しっかりアク抜きする必要があります。実をしっかり水洗いしたあと、たっぷりの水にひと晩アク抜きをします。

アク抜きを終えたら、大きく底が広いいザルに実を並べて自然乾燥させます。乾燥したら、実のひと粒ひと粒を丁寧に確認しながら、実の軸（ホシ）を竹串で取り除きます。ホシを取り除くことなく調理すると、梅酒や梅シロップにエグ味が出てしまうので注意が必要です。手間のかかる作業ですが、丁寧におこないましょう。

梅の実は何種類あるの？小粒・中粒・大粒のおすすめ品種15選 - macaroni

毎年夏になると梅酒や梅干し作りをする人、梅の実や梅干しが気になる人にぜひ参考にしてほしい必見の記事です。可憐な花をつける梅にはいろんな種類がありますが、そのなかから梅の実のサイズを小粒と中粒、大粒の3種類に分けて、それぞれの大きさごとに名産地の人気ブランドを厳選して紹介します。

さっぱり爽やか。青梅のドリンクレシピ7選

出典：

下ごしらえした青梅、氷砂糖、ホワイトリカーを使用します。漬ける前に瓶を熱湯消毒しておくのを忘れずに。ホワイトリカーの代わりにブランデーを使うと、違い味わいの梅酒ができますよ。

梅酒は苦手だという方、またお子さんでも梅を楽しむには、梅シロップを作るのがおすすめ。梅シロップは薄めて梅ジュースにしたり、ゼリーに使ったりといろいろな活用方法があるのでとても便利です。こちらのレシピではりんご酢を使いますが、穀物酢でも代用可能！

梅シロップ作りの裏技！「残った梅」のおいしい活用方法 - macaroni

さわやかな香りと酸味が魅力の「梅ジュース」。梅シロップで「残った梅」の活用方法をご紹介します。漬け終わった梅は、ジュースに入れて食べる以外にも捨てずに活用できますよ。ジャムや甘露煮といったリメイクレシピのほか、調味料として保存する方法も。梅のおいしさを、存分に堪能してみませんか。

純米酢入りで、さわやかな梅が香る甘酸っぱい味わいの梅酢シロップ。できあがったシロップは、水や炭酸水、牛乳で割ってもおいしいですよ。黄色くなった梅でも作れますが、青梅で作るほうがよりすっきりした味わいです。

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