目次
19. ごはんのおかずにも。鶏皮のカリカリ甘辛炒め
鶏皮を焼き、しょうゆや砂糖などで甘辛く味付けします。ポイントは、調味料を加えサッと炒めること。調味料の水分を飛ばすように鶏皮と和えて、カリカリが損なわれないようにしてくださいね。おつまみとしてだけでなく、ごはんのおかずとしてもおすすめです。
20. ビールに合う。鶏皮ともやしの焼きそば
鶏皮から出る脂とオイスターソースが味の決め手。鶏皮ならではの旨味が、麵や具材に絡みます。麺を少なめにして、お酒のお供にするのもよいですね。すだちを搾ると、酸味のおかげでさっぱりと食べられますよ。
21. 定番惣菜を格上げ。鶏皮とじゃがいものきんぴら
鶏皮を焼いたときに出る脂を活かすきんぴらは、旨味がしっかり食材に絡みます。じゃがいもやにんじん、小ねぎを使用し、彩りも申し分なし。鶏皮が入るぶん、いつものきんぴらのおいしさがぐっと格上げされますよ。ホクホクのじゃがいもに黒こしょうの風味がたまりません。
22. 串焼きで。鶏皮とじゃがいものガーリック炒め
焼き鳥の鶏皮を使う、簡単アレンジレシピです。じゃがいもはレンジでやわらかくすると、時短になりますよ。にんにくの香りが食欲をそそります。パセリを散らせば、まるでビストロのようなひと品に。お酒を合わせるなら、ワインが向いています。
23. 甘みそがおいしい。鶏皮と野菜の中華炒め
鶏皮とチンゲン菜を、甜麺醤で炒めます。鶏皮を炒めたらいったん取り出し、仕上げに加えましょう。シャキシャキのチンゲン菜入りで食べ応え抜群。旨味たっぷりな濃い目の味付けで、ごはんがもりもり進みますよ。
24. コリコリ食感。鶏皮と糸こんにゃくの明太子パスタ風
コリコリとした食感の糸こんにゃくと、プリプリの鶏皮がマッチするひと品。明太子のコクと辛味に、大葉の爽やかさが加わり食べやすいですよ。鶏皮の脂が糸こんにゃくをコーティングし、しっかり旨味を感じられます。
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