目次
どれくらい煮込む？
75℃以上でアミラーゼは失活し始めますが、とろみをしっかりつけたいのであれば、30分前後よく煮込みましょう。
他にも！カレーをまろやかにする食材
はちみつと同様に、ルウに加えて手軽に甘みとコクを出せる「隠し味」をご紹介。どれもご家庭にあるものや、簡単に買えるものばかりです、。よかったら試してみてくださいね。また、思っていたよりも辛く出来てしまい、甘くして食べやすくしたいときにもおすすめです。
すりおろしりんご
すりおろしたりんごを入れると甘さだけでなく酸味も加わるため、爽やかな味わいのカレーになります。りんごはお肉を柔らかくする効果もありますので、ルウを入れた後にりんごを加え、しっかり煮込むとよりおいしくなります。８皿分のルウに対してりんご1/2個くらいが目安です。
りんごジュースでも代用できますが、入れすぎると水っぽくなるので注意してくださいね。
砂糖
甘さが足りない時、手軽に加えられるのが砂糖です。砂糖は、甘みだけでなくコクとトロみも出してくれるので、サラサラになってしまったカレーに入れるとトロみが復活します。
砂糖を加えたまろやかな味わいのカレーは、お子様にも食べやすくてよいかと思います。
８皿分のルウに対して大さじ３〜４杯程度が目安。ルウを入れる一緒のタイミングで砂糖を加えるとよいですよ。
ジャム類
ジャムも甘みとコクを出してくれます。フルーツジャムであれば大抵おいしくなりますが、色々な種類を試してみるのもよいですね。ジャムの量は、８皿分のルウに対して大さじ１杯くらいが目安です。
バナナ
カレーとバナナは意外と相性がよい組み合わせ。奥深い味わいの、まろやかなカレーになりますよ。バナナをペースト状にして入れると、舌触りがよくなります。辛口のカレーにバナナを加えると辛さを引き立たせてしまう場合がありますので、ご注意ください。
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