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目次

【煮物やおでんなどは丁寧に】3分ゆでる

向いている料理

熱湯で3分ゆでて油抜きする方法は、しっかりと油分が抜け、ふっくらしていてやわらかいです。煮物やおでんなど、じっくり味を染み込ませたい料理に向いていますよ。いなりずしを作るときにもおすすめです。

油抜きの方法

油揚げをゆでて油抜きする様子

Photo by 稲吉永恵

1. 鍋にお湯をわかす

2. 鍋に油揚げを入れる

3. 油揚げは途中で裏返しながら、3分ゆでる

4. ザルにあげて水気を切る

油揚げは料理に合った方法で油抜きしよう

油揚げは、必ずしも油抜きする必要はありませんが、料理によっては効果的。ひと手間かけることで、特有の油くささやえぐみを取り除くことができ、料理がよりおいしく仕上がります。

油抜きは、向いている料理に合わせて、3つの方法を使い分けするのがベストですよ。面倒に感じるかもしれませんが、電子レンジでおこなう簡単な方法もあるので、ぜひ参考にしてくださいね。
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