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冷めてもおいしい！大葉の卵焼き
Photo by 料理研究家ゆかり
調理時間
20分
お弁当のおかずの定番「卵焼き」！大葉を入れるレシピをご紹介します。大葉を入れることで、爽やかな風味に。フワッと仕上げるポイントやきれいに巻くコツ、さらに大葉の変色を防ぐ方法もご紹介します。
材料（2人分）
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下ごしらえ
・器に調味料を混ぜて電子レンジ600Wで20秒加熱したら、よく混ぜて粗熱をとっておく
・大葉は千切りにしたら塩をまぶし、10分ほどおき水洗いして水気をとっておく
作り方
1.マヨネーズを水で溶かす
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マヨネーズに水を少しずつ加えよく混ぜて、マヨネーズを水に溶かします。
2.卵を溶きほぐす
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卵をしっかりめに溶きほぐします。
3.調味料・大葉・マヨネーズ水を加えて混ぜる。
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溶きほぐした卵に、調味料、大葉、マヨネーズ水を加えてよく混ぜます。これで卵液の完成です。
4.フライパンで焼く
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フライパンにサラダ油をひき、30秒ほど油を温め卵液を流し入れます。
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半熟に焼けたら、手前から奥に卵を巻き芯を作ります。
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空いた部分にサラダ油をひき、卵液を流し込みます。卵が焼けたら、奥から手前に向かって巻きます。
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卵液がなくなるまで繰り返し巻きます。
5.フライパンの角を使って形を整える
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巻き終わったらフライパンの角を使って形を整えます。食べやすい大きさに切り完成です。
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コツ・ポイント
きれいに作るコツ
きれいな卵焼きを作るコツは、マヨネーズを水で溶かすことです。水にきちんと溶かし卵に混ぜることで、フワッと仕上がります。さらに、仕上がりの色も良くなります。
卵をきれいに巻くコツはゴムベラを使うこと。ゴムベラは、卵を支える面積が広いため巻きやすく、きれいに仕上げることができますよ。
卵をきれいに巻くコツはゴムベラを使うこと。ゴムベラは、卵を支える面積が広いため巻きやすく、きれいに仕上げることができますよ。
基本の卵焼きレシピはこちら▼
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