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作り方

1.下準備をする

Photo by ササキマイコ

さわらに塩を振って10分ほどおきます。

Photo by ササキマイコ

砂糖、みりん、しょうゆを混ぜ、漬けだれを作ります。

2.たれに漬ける

Photo by ササキマイコ

さわらの水気をキッチンペーパーで拭き取り、保存容器にさわらを並べます。漬けだれを注ぎ入れたらさわらに蓋をするようにキッチンペーパーを置き、全体に味を染み込ませます。漬け混み時間の目安は1時間ほどです。

3.フライパンで焼く

Photo by ササキマイコ

熱したフライパンに油をひき、さわらを入れ蓋をして中火で3分焼きます。表面の色が白く変わったら蓋を取り、さわらを裏返します。

4.漬けだれを煮絡める

Photo by ササキマイコ

さわらの反対側を焼きながら、漬けだれの残りをスプーンで2、3回に分けてかけ、照りが出るまで煮絡めたら完成です。

焼く前に下味冷凍する方法も

漬け込んださわらはそのまま冷凍保存ができます。冷凍可能な保存容器にたれごと入れて、身が崩れないように平らな場所で冷凍しましょう。保存期間は3週間ほど。冷蔵庫に移して解凍してから調理するとおいしく食べられますよ。

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家庭で冷凍保存した魚は、臭みがあったり、うまみが抜けてぱさぱさしたり……。水分を拭ったり、アルミトレイにのせてみたり、いろいろな方法を試してみても、やっぱり冷凍するとおいしくない。そこで今回は、おいしさを保つ、保存方法をご紹介します。

さわらの照り焼きは食卓の強い味方！

さわらはサバ科の赤身魚ですが、白身魚のような淡白な味わいのため、コクのある照り焼きの味付けがよく合います。身がやわらかく小骨がないため、小さなお子さんでも食べやすいですよ。

さわらを購入したら、その日のうちにたれに漬け込んで冷凍保存するのがおすすめです。フライパンでさっと焼くだけでボリューム満点な主菜が完成するので、忙しい日の食事作りに重宝しますよ。ぜひご活用くださいね。