Name: 肉の旨味あふれる！親子丼発祥の人形町「玉ひで」に聞いたレシピと誕生秘話｜愛されグルメのふるさと #2
Cuisine: 日本

こちらは最上級の東京軍鶏をすき焼き仕立てにした、上級の親子丼「元祖」。鳥すきのお店「玉ひで」で最初に生まれたメニューです。

卵でとじられた薄切りの軍鶏肉を、烏骨鶏の卵につけてすき焼きのように食べる贅沢な親子丼。

弾力と旨味をしっかり感じる軍鶏を卵につければ、濃厚な旨味がワンランクアップ。家庭のものとは、ひと味もふた味も違います。

朗報！お店の味を簡単に再現できるアイテムがあった

山田：実は誰でも簡単にできる方法が、つい最近見つかりました！宣伝のようになってしまいますが決してそうではなく（笑）、おいしい親子丼を作るコツとして、ぜひ一度使っていただきたいんです。

Photo by モランボン株式会社

300円（税抜） 「玉ひで監修親子丼の割り下」モランボン株式会社

これまでは、ご家庭で作る際のコツとして、火加減や器具など、いろいろなことを伝えていたのですが、そういった工夫なしでもおいしく作れるポイントが「割り下」だったんです。

商品は構想を含め3年ほどかけて開発したのですが、経験や技術、設備・素材などに関係なく、誰が作ってもうまく仕上がる万能商品になりました。これはちょっと衝撃でしたね。

誰でも簡単に作れる！玉ひでの親子丼レシピ

作り方は簡単。フライパンや鍋（なんでもOK）に、「玉ひで監修親子丼の割り下」と水を入れて煮立たせます。次に、ひと口大に切った鶏肉を加えて、中火で煮込みます。

Photo by 島田みゆ

お肉に火が通ったら、溶き卵を四分の三入れ、固まってきたら残りを全体にかけ、半熟になったら具は完成。あとは、盛り付けたご飯にのせればできあがりです。

誰でも簡単＆手軽にプロの味が再現できるとあっては、試さずにいられません。

商品詳細｜モランボン通販ショップ

※全国の一部スーパーマーケットにて取り扱いあり

「親子丼」で、日本の食文化を味わおう

Photo by 島田みゆ

100年以上前から、その味を守り伝えてきてくれたからこそ、今も変わらず食べられる「親子丼」。温かいごはんに具をのせた丼は、まさに日本ならではの愛されグルメ。

古くから育んできた食文化のありがたみを噛みしめながら、今日はじっくりと親子丼を味わってみてください。

取材撮影・執筆：Miyu Shimada

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ナポリタン発祥店の横浜「ザ・カフェ」に聞いた、魅力とおいしく作るコツ【愛されグルメのふるさと #1】

ナポリタン発祥店の横浜「ザ・カフェ」に聞く、魅力とおいしく作るコツ｜愛されグルメのふるさと #1

身近な定番フードの発祥店を訪れて、誕生秘話や魅力を探る本連載。第一弾は、子どもから大人までに愛される「ナポリタン」。発祥といわれる、横浜のホテルニューグランド内「コーヒーハウスザ・カフェ」で教えてもらった、誕生秘話や家でもっとおいしく作るコツを紹介します。

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ナポリタンや親子丼など、日本全国で愛される定番料理たち。その発祥店を訪れて、誕生秘話やおいしさの秘密、家庭で再現するコツなどを探ります。歴史に想いを馳せながら、愛される味に浸ってみませんか？

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店舗情報

鳥料理玉ひで

郵便番号	〒103-0013
住所	東京都中央区日本橋人形町1-17-10
定休日	不定休 ※ホームページ、またはお店に問い合わせ
営業時間	ランチ 11:30～13:30 ディナー 17:00～21:30（L.O.20:30） ※2021年1月現在、20:00まで
最寄駅	東京メトロ日比谷線「人形町」駅より徒歩1分
電話番号	03-3668-7651
参考URL	店舗ページ｜ぐるなび
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