日本の絶品調味料めぐり【沖縄・九州地方】｜老舗の最高級黒酢、透明醤油…感動の4品

ライター : 丸山夏名美

食いしん坊ライター／料理研究家

年末年始はおうちで“全国味めぐり”

こんにちは！浅草住まいの食いしん坊ライター、丸山です。全国の市場やスーパーをめぐり、各地の美食を探し尽くす筆者が、ご当地調味料を7日間に渡ってご紹介していきます。

日本全国を7つのブロックにわけ、各地方のおすすめ調味料4品と、それぞれ3パターンの食べ方（全84食）をご提案。皆様の食卓が豊かになるような、お気に入りの調味料が見つかればうれしいです。

この年末年始は、おうちで全国を味わいましょう！

第1回目は沖縄・九州地方から

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そろそろおせち料理の計画を立てる時期。お祝いの席を彩るおせち料理は見た目も大事です。そこで九州・沖縄地方からは、おせち作りに重宝しそうな商品を含めて4品をご紹介します。

今回ご紹介する絶品調味料は…

・博多辛子めんたい粉（福岡県、井口食品株式会社）
・透明醤油（熊本県、株式会社フンドーダイ）
・坂元のくろず白寿（鹿児島県、坂元醸造株式会社）
・A1ソース（沖縄県、Brand ＆ Co.）※輸入業者は株式会社湧川商会

素材の色をそのまま引き出す「透明醤油」と「黒酢」を生み出した老舗の高級黒酢は、おせち料理や和食のコクと深みをグッと上げてくれます。

また、本州のようなおせち料理を食べないといわれる沖縄で、おせちの代わりによく食べるオードブルにかけるとおいしい「A1ソース」、年末年始で忙しい日の朝、ご飯にかけておいしい「博多辛子めんたい粉」もあわせて魅力をお伝えします。

【福岡県】博多辛子めんたい粉（井口食品株式会社）

Photo by 丸山夏名美

福岡県の名物といえば、明太子。名店が提供する粒ぞろいの明太子は美しく、味わい深いですね。ただ明太子は要冷蔵で賞味期限が短く、持ち歩きにくいという難点も……。

より日常的に明太子を食べて欲しいと創業約85年の食品会社（井口食品株式会社）が開発したのが、明太子を顆粒状にした「めんたい粉」です。日持ちが長く取り扱いやすいのでふりかけ、明太子マヨネーズ、明太子パスタ、明太卵焼きなどアレンジも楽々。しばしばメディアで紹介される便利な一品です。