11月はペコロス＆パセリを植えよう！【ベランダ菜園におすすめの野菜＆ハーブ #3】 (3ページ目)

龍さん：皮を剥いた状態で保存袋に入れておけば、冷凍保存が可能です。煮たり炒めたりする場合は、解凍せずにそのまま料理に使ってOK。加熱せずに食べる場合は、常温で自然解凍します。加熱したり水にさらして解凍すると、水っぽくなってしまうので気を付けてくださいね。

ペコロスは、やはり小ぶりのかわいいフォルムを生かした料理がいいですね。加熱すると甘味が増す野菜なので、ポトフなどスープ系の料理に丸ごと入れてじっくり煮込むと、玉ねぎの甘味が出ておいしくいただけます。

ワイルドに味わうなら、皮をむきそのまま串刺しにして炭火で炒めるという簡単調理もおすすめ。ひと口大で食べられる玉ねぎ串は、ペコロスの素材の味を堪能するのにもってこいですよ。

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ベランダ菜園の11月のおすすめハーブは「パセリ」

パセリって？11月に植えるといい理由は？

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龍さん：パセリはビタミン・ミネラル類が豊富。さらにどんな料理とも相性がよいので、ベランダで育てるハーブとして大変人気です。じつは成長が早くて病気に強く、一度植え付けたらほとんど手がかからないので、ベランダ菜園初心者の方にはとてもおすすめなんですよ。

よくイタリアンパセリと間違えられることがありますが、イタリアンパセリはパセリのようなカールがなく、どちらかというと三つ葉やパクチーに風味や見た目が似ています。

本来10月ごろが植え込みのベストシーズンではあるのですが、パセリは屋内栽培も可能です。11月に植え込むなら、屋内栽培にチャレンジしてみるのもよいかもしれません。パセリは多年草のため、一度植えれば何年も収穫が可能です。年中パセリに困ることはなくなるでしょう。