ストウブ炊飯で新米をおいしく食べる！【編集部の一押しキッチン道具＃3】

紹介するのは……

macaroni 編集部編集ディレクター / あちゃこ
万年ダイエット宣言をしているが、おいしいものを目の前にすると一気にストッパーが外れてしまう根っからの食いしん坊。家族は夫と小学4年生の息子に、2匹の姉妹ねこ。雑貨や食器、キッチン道具が大好きで、気になる商品を見つけると試さずにはいられない。

新米をもっとおいしく食べたい！

こんにちは。キッチン道具が大好きな買い物依存症のあちゃこです。

日に日に涼しくなり、すっかり秋めいてきましたね。気がつけば、スーパーの店頭には新米がズラリ。いつにも増してごはんがおいしく感じられる季節の到来です！

幼いころから「おやつは駄菓子よりもおにぎりがいい！」という子どもだった私。今でも梅干しと納豆さえあれば、3食白いごはんだけで平気なくらいのお米ラバーなのです。ですから、新米が出回るこの時期は、ごはんが進んで進んで仕方がありません。

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そんなわけで白いごはんにはちょこっとだけこだわりがあるのですが、8月に料理研究家の大橋由香さんを取材し、大橋さんがストウブで炊いてくださったごはんを口にしたときに、「ん!? なんだこれは！おいしい！」と感じました。

大橋さんに聞いてみると、「ラココットデゴハンを使って炊いているからかな。白米をおいしく炊くために開発されたお鍋だから、ほかのストウブよりも上手にごはんが炊けますよ〜」とのこと。私も10年以上、毎日のようにストウブのココットラウンドで炊飯をしているのですが、“うちのごはん”とはどうも違う……。これは米の品種による違いではないはず。

ラココットデゴハンの存在は前から気になってはいたものの、実は「そんなに変わらんやろ〜」と思っていたんです。でも、どうやら明らかに違うよう。それを実感してしまったからには、ごはん好きとしては手に入れずにはいられません（笑）。というわけで、ゲットいたしました〜。

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今月のイチ押し！ストウブラココット de GOHAN L 20cm

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じゃじゃん！購入したのはラココットデゴハンのL。3〜5合炊きできる、ファミリーにおすすめのサイズです。ラココットデゴハンは、1合炊きのS、2合炊きのMが主流のようですが、我が家ではずっとココットラウンドの22cmで炊飯をしてきたので、同じくらいの量を炊けるサイズを選びました。

ぽってりとした丸みのあるフォルムがかわいいですよね！この羽釜のような形によって鍋底から大きな対流が生まれ、鍋全体でお米をムラなく加熱してくれるそうです。

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違いはふたの内側にも。右側が「ピコ」という丸い突起物が施されたココットラウンドのふたで、左側がラココットデゴハンのふたです。後者は渦のような模様になっていますね。

これは新たに改良された「システラ」という独自の突起で、重いふたで密閉された鍋の中の蒸気は「システラ」にあたることで雨のようにお米に降り注ぐそうです。このときの水量は従来の突起「ピコ」の数倍ともいわれており、その分旨みが凝縮されたやわらかくふっくらとしたごはんが炊き上がるのだといいます。