美しい写真とともに透明スイーツ作りを楽しむ

見惚れてしまうほど美しい透明なスイーツのレシピ本が、この度発売されました。

著者はフォトグラファーであり、「透明愛好家」として活動するtomeiさん。自ら手作りした透明スイーツの写真をSNSでアップしていたところ、その美しさがたちまち話題に。「作ってみたい」というファンの声を受けて、この度オリジナルレシピを本の中で初公開しました。

著書には17万以上の「いいね」がついた「透明なレモンタルト」をはじめ、ゼラチンや寒天・アガーを使用した透明なゼリーケーキ、ソーダを使用したスイーツ、鉱物のような琥珀糖など、美しく、おいしい「透明スイーツ」のレシピが満載です。

また著者自身の手がけたこだわりの写真は、スイーツの透明感はもちろん、光と影のコントラストが秀逸でため息が出るほど。眺めているだけでも楽しめる写真集のようなレシピ本です。

その中から特別に、桃を使ったレアチーズケーキのレシピをご紹介します。

贈り物やおもてなしに「四角い桃の薔薇レアチーズケーキ」

赤く色を付けた桃を薔薇のように並べた美しいゼリーケーキ。土台はレアチーズケーキなので、男女問わず喜ばれる味です。贈り物やおもてなしに作るのもおすすめですよ。材料は身近で手に入るものばかりなので、ぜひ作ってみて下さいね。

材料（14.5cm×11cmの寒天型1台分）

白桃の缶詰1缶（桃は厚さ2～3mmにスライスし、シロップはとっておく）
食用色素（赤）適量
クッキー6枚（型に敷き詰めておく）

【レアチーズ液】
生クリーム100ml
粉ゼラチン4g

＜A＞
水切りヨーグルト100g
（キッチンペーパーを敷いたザルに400gのプレーンヨーグルトを入れて約15分おく）
レモン汁小さじ2
クリームチーズ100g（常温に戻しておく）
グラニュー糖30g

【桃ゼリー液】
白桃の缶詰のシロップ250ml
板ゼラチン7g（水でふやかしておく）

作り方

1．白桃の缶詰のシロップは食用色素で色を付けます。色付けしたシロップに、スライスした白桃の果肉を入れて一晩漬けておきます。

2．【レアチーズ液】を作ります。生クリームの半量を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで沸騰直前まで加熱します。粉ゼラチンを少しずつ加え、溶けるまでよく混ぜます。

3．別のボウルに＜A＞と残りの生クリームを入れ、（２）を加えて均一になじむまで混ぜます。

4．クッキーを敷き詰めた型に（３）を流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

5．（１）の白桃の果肉を3～5枚重ねて巻いてバラの形にし、（４）の上に並べます。

6．【桃ゼリー液】を作ります。小鍋に（１）のシロップを茶こしでこしながら入れ、沸騰直前まで加熱したら、板ゼラチンを加え、混ぜて溶かします。溶けたら小鍋を氷水につけて粗熱をとります。（５）の上に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めます。

▶▶シロップの濁りが気になる場合は、シロップの半量程度の水で割ると透明感がアップします。桃の果肉は柔らかいので、立てるようにしながら巻くとやりやすいです。

本には、レシピの他に「透明」スイーツにぴったりな器の合わせ方や、写真の撮り方のコツなども合わせて掲載されています。作ったらお洒落に写真におさめて、家族や友人に届けてみてはいかがですか？

writer / NIKO　photo / tomei、KADOKAWA

取材協力

世界一美しい　透明スイーツレシピ刊行：KADOKAWA 定価： 1,320円（税込）

https://www.kadokawa.co.jp/product/322005000670/

提供元：