【続・築地近江屋物語】近江屋牛肉店寺出社長インタビュー。“築地の老舗を継ぐ”ということ (3ページ目)

寺出：これまでも一般のお客様に向けて、ローストビーフや焼き豚といった「近江屋」でしか買えない、オンリーワンの商品を販売してきました。

本店の横の店舗が空いたとき、チャンスだと思いましたね。「近江屋」にしかできない商品を販売していくだけでなく、さまざまなチャネルで情報を発信していくアンテナのような所を作りたい。それが「ロースト肉工房」なんです。

macaroniさんは、これまでにも、よく一緒に仕事をしたことがありました。私ができることは、本物を伝えることと、築地を巻き込めることです。築地のパワーで最高のモノを作って発信する。macaroniさんを通じて、「ロースト肉工房」から新たな築地を発信していきたいですね。

築地の新拠点「ロースト肉工房」がオープン！老舗「近江屋」が描く“新たな築地”への第一歩

macaroniと築地市場のコラボプロジェクトが始動！その拠点となる「ロースト肉工房」が、2020年9月1日にオープン。運営する、築地の老舗肉屋「近江屋牛肉店」の寺出社長が、築地を盛り上げるべく挑む第一歩です。オープンに先駆けておこなわれたレセプションの模様をお届けします。

macaroni×築地市場のプロジェクトにも、乞うご期待！

Photo by Kaori Saneshige

「近江屋牛肉店」、そして先日オープンした「ロースト肉工房」。ここを起点にさまざまな活動が広がり、築地市場全体にも大きな変化が生まれてくることを感じさせます。

私たちmacaroniも、この工房を拠点として、築地市場に関する記事や動画コンテンツ、ライブ配信など、毎日の暮らしに役立つ情報を定期的に発信していく予定です。ぜひ、今後の活動に注目してくださいね。