五感で楽しむ。「トリュフフロマージュ」は今押さえておきたいお取り寄せ

前の記事へ次の記事へ

ライター : muccinpurin

製菓衛生師 / 料理家

いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？

PR macaroni公式

話題のチーズケーキをお取り寄せ

Photo by muccinpurin

次々と新しいスイーツが登場するなか、不動の人気を誇り続けるチーズケーキ。ここ数年もバスクチーズケーキをはじめ、チーズケーキ熱は冷めることを知りません。

この記事でご紹介する「トリュフフロマージュ」は、メディアを中心に数多く紹介され、いまもっとも熱い視線を浴びるチーズケーキ。世界三大珍味のトリュフを使った、これまでのチーズケーキとは一線を画す特別な予感……！

香りを味わうオトナ味。トリュフフロマージュ

Photo by muccinpurin

「トリュフフロマージュ」6,200円（税別）

トリュフフロマージュは、スペイン産黒トリュフの香りをまとった贅沢なチーズケーキ。東京六本木に店を構える「LOUANGE TOKYO（ルワンジュトウキョウ）」で提供されています。

スイーツにトリュフという組み合わせはあまり聞きませんが、こだわり食材はトリュフだけにとどまりません。スイス産クーベルチュールホワイトチョコレート、美食家をもうならせる最高品質のチーズブリア・サヴァランなど、とことん素材にこだわった至極の逸品。

スイーツ業界だけでなく、グルメな層からも高い評価を受けている、いまもっとも押さえておきたいスイーツです。

手がけるのは世界的パティシエの藤田浩司シェフ

Photo by LOUANGE TOKYO

手がけるのは、WPTC（World Pastry Team Championship）をはじめ、数々の世界大会で賞を総なめにしてきた世界的パティシエの藤田浩司シェフ。洋菓子のなかでもチョコレートを得意とする藤田シェフのショコラづかいが、チーズケーキにも光ります。

素材へのこだわり

最高峰チーズ「ブリア・サヴァランアフィネ」

Photo by LOUANGE TOKYO

フランスの著名な美食家の名前を冠した「ブリア・サヴァラン」。トリュフフロマージュには、追熟によって白カビが覆い、酸味がまろやかなブリア・サヴァランアフィネが使われています。

スイス・フェルクリン社「オーパスホワイト35％」

Photo by LOUANGE TOKYO

チョコレートは、スイスの老舗チョコレートブランドフェルクリン社の「オーパスホワイト35％」を使用。ドミニカ共和国産のオーガニックカカオバターと、メドウミルク※を使用した特別なクーベルチュールチョコレートです。

※スイス中央部のユネスコ生物圏保存地域の広大な敷地で、自然の牧草やハーブを食べながら自由に育てられた牛から搾乳したミルク。