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「おむすび ごっつ食べなはれ」が中目黒にオープン！
Photo by 株式会社フレーバーワークス
株式会社フレーバーワークスによる、「おむすび ごっつ食べなはれ」が5月26日（火）中目黒にオープンしました。日本文化や素材を大切にする「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」の想いを受け継ぐおむすび専門店です。
国内農家の「安心安全なお米」と、おいしさを最大限に引き出す「炊きの技」、全国各地「選りすぐりの具材」を愛情こめて結んだこだわりのおむすび。からだが喜ぶふっくら笑顔のおむすび屋さんです！
国内農家の「安心安全なお米」と、おいしさを最大限に引き出す「炊きの技」、全国各地「選りすぐりの具材」を愛情こめて結んだこだわりのおむすび。からだが喜ぶふっくら笑顔のおむすび屋さんです！
「おむすび ごっつ食べなはれ」のこだわり
約800種のなかから厳選した「安心安全なお米」
新潟県長岡で特別栽培されている「こしいぶき」の白米と玄米が使用されています。「コシヒカリ」を原種にもつ「ひとめぼれ」と、800種から厳選した品種を掛け合わせた「こしいぶき」は、お米本来の甘みと弾力が特徴。炊き立てはもちろん冷めてもおいしいお米なんです。
ふっくら一粒一粒がきわ立つ「炊きの技」
Photo by 株式会社フレーバーワークス
丁寧に精米された「こしいぶき」の味わいを最大限に引き出すべく、軟水でやさしく洗米。さらにその日の気温湿度に応じて水分を調整します。高火力の大釡でお米を躍らせながら一気に炊き上げることで、ふっくらと粒立ち、一粒一粒に甘みと旨味が凝縮した仕上がりに。
素材のおいしさを味わう「選りすぐりの具材」
※画像はイメージです。
「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」で使用されている国産牛のサーロインを、生姜を効かせて甘辛く丁寧に煮込んだ「牛しぐれ」や、北海育ちの天然紅鮭など。お米との相性がよく、お米のおいしさを引き立てる具材が常時17種ほど並んでいます。
味わいと美しさが調和した「むすびの技」
ミネラル豊富な瀬戸内海水の藻塩を使用し、オリジナル型でバランスを整えて成型。最後は「ふっくら」と手で握ります。手で握ることで、手になじむ美しさと、味の調和が生み出されるのだとか。
迷っちゃう！種類豊富なおむすび
おむすび／白米
紅鮭
Photo by 株式会社フレーバーワークス
160円（税抜）
北海育ちの天然紅鮭が使用されています。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
