目次
3. 家庭でも作れる！ニシンの昆布巻き
Photo by macaroni
旬の新鮮な生ニシンもおいしいですが、昔からの伝統的な身欠きニシンで作る料理も捨てがたいですね。昆布とニシンのうま味がギュッと詰まった昆布巻きは、正月のおせちにも利用できる京料理の定番。ソフト身欠きを使っていますので、戻す手間も必要ありません。
脂がのった旬のニシンで春の訪れを堪能♪
かつて隆盛を誇っていたニシン漁も、1950年代から漁獲高が激減し、いまやカズノコや身欠きニシンのほとんどが輸入物。しかし最近は国産物の年間漁獲量が、1万トン近くまで回復してきたことから、生のニシンが注目を集めています。
希少魚ゆえに旬の鮮魚価格は高止まりしていますが、お店で見かけたら一度は買い求めて、味わってみたいものですね♪
希少魚ゆえに旬の鮮魚価格は高止まりしていますが、お店で見かけたら一度は買い求めて、味わってみたいものですね♪
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