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おいしいむかごの選び方
むかごは表面にしわがなく、ふっくらと張りのあるものが新鮮です。乾燥したむかごは皮にしわが寄っているので避けましょう。また、なるべく粒のそろったものを選ぶと、均一に火を通すことができますよ。
むかごの保存方法
むかごは、冷蔵保存がおすすめです。乾燥を防ぐために、濡らしたキッチンペーパーで包んで保存袋に入れて冷蔵庫へ。
また、むかごはカビが生えやすいです。洗って水滴がついたまにすると傷む原因になりますよ。キッチンペーパーやふきんでひとつずつ水分をふき取ってから保存してくださいね。
常温保存する際は、おがくずを入れた段ボールの中にむかごを埋めて冷暗所に保存します。むかごの風味を損なわず、おいしさを保てます。
また、むかごはカビが生えやすいです。洗って水滴がついたまにすると傷む原因になりますよ。キッチンペーパーやふきんでひとつずつ水分をふき取ってから保存してくださいね。
常温保存する際は、おがくずを入れた段ボールの中にむかごを埋めて冷暗所に保存します。むかごの風味を損なわず、おいしさを保てます。
むかごの食べ方・下処理方法
一番ポピュラーなのはやはり「むかごごはん」。お米と一緒に炊くだけで、むかごのホクホク感を存分に堪能できます。ほどよい塩気がクセになる味わいですよ♪ また、むかごは揚げたり炒めたりとさまざまな料理に活用できます。
下処理方法
基本的には水洗いすれば皮ごと食べられます。ただし、むかご独特の土くささが気になることも。ザルやすり鉢にこすりつけるように洗うと、適度に皮がはがれてにおいを和らげることができますよ。皮を落としたむかごは、軽く水洗いしてから調理しましょう。
むかごを食べてみよう
むかごは秋の味覚のひとつとして、古くから親しまれています。ほくほくとした食感は、定番の炊き込みごはんをはじめ、天ぷらや炒め物に最適。まだ食べたことがない方は、ぜひこの機会にむかご料理を味わってみてくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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