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目次

材料

  • かぼちゃ 適量
  • 用意する道具
    • ざる 1個
    • ボウル 1個
    • 木べら 1個
    • 布巾 1枚

手順

1.ざるの中に食材を入れて、木べらで潰す

かぼちゃをざるで裏ごししている様子

Photo by Raico

ボウルの上にざるをのせ、かぼちゃ入れます。ざるが動かないように押さえながら、木べらを使ってかぼちゃを押しつぶすように力を加えます。ざるの鋭角部分に食材を押し当てて手前に引くようにします。

2.裏ごしした食材をへらで取る

ざるについたかぼちゃをへらではがしている様子

Photo by Raico

ざるの裏に張り付いているかぼちゃを、ゴムべらを使ってこそげ取ります。

ざるを使って裏ごしをするコツ

  1. ざるが動かないように手でしっかりと固定して作業する
  2. 裏ごししたい材料を入れすぎない
  3. ざるの鋭角になる部分に食材を通すように裏ごしする

ざるでもOK！ポイントを押さえれば裏ごしはとても簡単

黄色い皿に盛られた、裏ごししたかぼちゃ

Photo by Raico

食材を裏ごしするのはちょっと面倒に感じるかもしれませんが、料理の仕上がりをよくするために必要な調理法です。道具の置き方や力の入れ方にもポイントがあるので、なかなかうまくできないという方は一度見直してみましょう。

ざるで代用する方法もお手軽で作業しやすいですよ。上手に裏ごしして、おいしく料理を仕上げてみてくださいね。
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