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スプリング式
スプリング式は蒸気口にバネをいれて、バネの力で圧力を調整する構造です。音も静かで蒸気もほとんど出ないので、においも気になりません。小さなお子さまのいる家庭にはお子さまが寝ているときでも、安心して使えるのが嬉しいですね。
圧力鍋のレシピは圧力がかかってから弱火で火を煮込んで消すという記載も多いので、加圧が始まってから時間を計ることも多いです。初心者には圧力がかかったことがわかりやすいおもり式のタイプがおすすめ。
圧力値の調節
同じおもり式の鍋でも圧力値はメーカーによって違うので気を付けてください。目安としてはパスカル表記のもので80～150kpa、気圧表記のもので1.78～2.48気圧のものが高圧です。圧力値が高ければ高いほど沸騰したときの鍋の温度が高くなり、加圧する時間が短いです。
根菜などの固めの食品、塊肉の調理や魚を骨ごと食べたい場合は90kpa以上の高圧がおすすめ。火の通りが早く煮崩れしやすい野菜を食べたい場合は50～70kpa以下の低圧がおすすめです。
煮込み料理初心者におすすめの圧力鍋7選
1. ふたが閉まる安心設計「ティファール クリプソ アーチ メルシー」
パリで活躍する日本人デザイナーの限定デザインが描かれた圧力鍋です。低圧と高圧に切り替えられるので、食材や料理に合わせて設定できます。ふたが正しく閉まっていないときや圧力がかかっている間はふたが開かないので、安心して使えます。
2. 驚異の時短料理ができる「アサヒ軽金属 ゼロ活力鍋」
今までのキッチンの常識を変えるといわれている圧力鍋です。ごはんをおいしく炊くことへのこだわりがあり、たった1分でお米の豊かな甘みを引き出し、もっちり食感が楽しめます。高圧と低圧のおもりがそれぞれ色が違い、さしこむだけなのでわかりやすいです。
3. 日本最高クラスの圧力「ワンダーシェフ 圧力鍋 あなたと私の圧力魔法鍋」
日本最高クラスの超高圧といわれている鍋です。肉や魚、野菜すべての料理にぴったり。ボタン操作なしで簡単に開閉するので、初心者でも使いやすいです。大きな水位線なので、水をいれるときもわかりやすいです。フロート式安全装置は圧力のかかり具合がわかりやすく、安心です。
4. 便利なタイマー機能が嬉しい「象印 圧力IHなべ 煮込み自慢」
朝のお出かけ前に予約すれば、帰宅後にできたてが食べられる予約調理ができる忙しい方におすすめの圧力鍋です。お好みの調理法や時間を設定できる手動設定を使えば、お好みで料理もできます。内ぶたが外して洗えるので、お手入れも簡単です。
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