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生姜味噌おでん
津軽地方は寒さも厳しい土地。冬になるとよく食べられるおでんにすりおろした生姜を入れた味噌をつけて、少しでもからだを温められるようにと作られたのが生姜味噌おでんです。少し甘めの味噌と生姜のピリッとした香りがおでんとマッチ。寒くなってくるとついつい食べたくなってしまうような、からだがポカポカしてくるひと品です。
青森県「南部地方」の郷土料理
南部地方は主に太平洋側一帯を指しています。青森県の中でも特に寒さが厳しく、作られる野菜は根菜がメイン。にんじん、大根、ごぼうなどの畑が広がっている地区です。南部地方の郷土料理は年中食べられるているものや、どこの家庭でも一般的に作られるものが多くあります。
せんべい汁
せんべい汁は青森の郷土料理として全国的に有名ですよね。小麦粉と塩で作った南部せんべいを肉や魚、野菜などたっぷりの具材と一緒に煮込む郷土料理です。具材からしっかりと出汁がでるので、ひと口飲むたびに旨味が広がり、煮込んでトロっとした南部せんべいもこれまた絶品。南部地方のみならず、全国で愛されているひと品です。
馬刺し
青森県の「戸」がつく地名では古くから馬肉食文化があり、馬刺しや焼肉、しゃぶしゃぶなど、いろいろな料理で食べられています。冬になるとしゃぶしゃぶがよく食べられるそうですが、通年親しまれているのは馬刺し。噛みごたえのある赤身と適度な脂が楽しめ、おかずとしてだけでなく、おつまみとしてもおすすめです。
にんにく漬け
にんにく漬けは全国どこでも食べられているものですが、青森県はにんにく生産量トップの県。大振りでしっかりとした香りや辛味をもつ青森県産にんにくは、やはり地元、青森でも愛されてきている食材です。醤油や味噌漬けなど、いろんな漬け方があるそうですが、もっともポピュラーなのは醤油漬け。作っておくと重宝しますよ♪
黒石つゆ焼きそば
ソース味の焼きそばにめんつゆのような出汁をかけて食べる、なんとも不思議な黒石つゆ焼きそば。意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、食べてみると思わずおいしいと口にしてしまうひと品です。ソースの甘辛な味わいと出汁の旨味がマッチして、やさしい味わいなのに満足感も楽しめます。
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