下ごしらえ
・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・ビスケットは砕き、溶かしバターと合わせて型の底に敷き詰めます。
・ゼラチンはそれぞれ水でふやかし、レンジ500Wで30秒加熱して溶かします。
作り方
1
ボウルにクリームチーズを入れて混ぜます。砂糖を加えてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせ、レモン果汁を加えます。
2
生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜます。クッキー生地を敷き詰めた型に注ぎ入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
3
もっとおいしく召し上がるためのワンポイント♪UCCドリップポッドで紅茶を淹れます。マシンにカップを置き、アールグレイ紅茶のカプセルをセットします。「TEA」のボタンを押したら完了です。(※オススメの湯量「4」です)約60秒で紅茶が入ります。
4
ボウルに溶かしたゼラチン、③で淹れた紅茶、砂糖を混ぜ合わせ、バットに流し入れます。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
5
③をフォークで細かく崩し、②の上にのせて型を外します。
6
お好みでセルフィーユ、輪切りのレモンなどをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・クリームチーズは冷たいままだと他の材料とまざりにくく、ダマになりやすいので必ず常温に戻してから使用してくださいね。
・今回は15cmの丸型を使用しましたが、小さめのカップで複数作るのもおすすめです。
・UCCドリップポッドのアールグレイ紅茶は、柑橘系のベルガモットと紅茶をブレンドしたフレーバーティーなので、爽やかで豊かな香りが特徴です。酸味のあるレアチーズケーキと合わせると、紅茶の香りが口の中でふんわりと広がり、風味豊かな味わいが楽しめますよ。
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