鮭のぶつ切りとたっぷりの野菜を、昆布ベースの出汁と白味噌で楽しむ石狩鍋。明治時代に生まれたとされ、漁師が観光客に提供した「だいなべ」が元となっています。北海道の名産・鮭と酪農王国の底力を感じる野菜を、同時に楽しめる料理です。
北海道のおすすめ郷土料理一覧。海の幸に肉料理も
北海道には滋味豊かな食材を使ったグルメがいっぱい！今回は北の大地の食文化を知るために、北海道の郷土料理やご当地グルメをご紹介します。新鮮な海の幸を使った料理に大地の味が楽しめる野菜料理、ボリューム満点な肉料理に鍋料理……北海道グルメの豊かさを再発見しましょう！
2019年2月18日 更新
体が温まる鍋を使った北海道の郷土料理4選
6. 石狩鍋
7. 三平汁
鮭やタラ、ニシンなどの塩漬け魚と大根やニンジン、じゃがいもなど根菜類を煮て作る三平汁。昆布出汁ベースのあっさり塩味で身体を温める三平汁は、北海道・冬の風物詩でもあります。魚のアラを一緒に煮込めば、お出汁たっぷりの一杯に。
8. ごっこ汁
ごっこ汁は、北海道で獲れる「ごっこ（ホテイウオ）」を使った道南の郷土料理。ぷるぷるとしたコラーゲンたっぷりのごっこの身と、豆腐やネギ、大根などを加えて醤油味や味噌味で仕上げます。メスのごっこを使う場合は、卵や肝が入ることも！
9. 鉄砲汁
Photo by Snapmart
鉄砲汁は、カニを使ったうま味たっぷりの郷土料理です。毛ガニやタラバガニのほか、道東では名産のハナサキガニを使うのが一般的。好みの野菜と一緒に煮込み、味噌で味付けします。カニからたっぷり出汁が出て、豪快な見た目ながら味わいは奥深い！
雄大な大地で育つ野菜を使った北海道の郷土料理4選
10. いももち
ジャガイモを片栗粉を一緒に混ぜ、丸めて焼いた「いももち」。もちもちとした食感と甘辛タレの素朴な味わいが親しみやすく、おやつにもぴったり！バター風味にしたり、海苔を巻いて磯辺焼きのようにしたりとアレンジも楽しい料理です。
11. スープカレー
最近、いろいろなところで見かけるようになった「スープカレー」。こちらは北海道・札幌が発祥の料理です。スパイスたっぷりのカレースープとゴロゴロとした野菜、そしてチキン。汗をたっぷりとかきながら、身も心も元気になれる料理です。
