郷土料理「山形のだし」人気レシピ3選＆おいしい食べ方13レシピ♪

食欲のない時でも、サラリといただけるという「山形のだし」という料理をご存知でしょうか。どんなお料理なのか、その味わいや、作り方、保存方法などを解説します。通販で購入できるものや、自家製レシピもご紹介♪ おいしい食べ方レシピも登場しますよ。

2018年11月25日更新

「山形のだし」とは？

山形の郷土料理「だし」

きゅうりやナスにオクラやみょうが、大葉などの夏野菜が細かく刻まれ混ぜ合わさったお料理で、山形県の郷土料理です。気温が高く多湿である山形の夏には欠かせない定番料理となっています。食欲が進まない時にもサラリといただけるんですよ。

一般的には“お出汁”と区別して「山形のだし」と呼ばれています。

味・食べ方

味付けは、シンプルに醤油やお出汁でするのが基本です。炊き立ての白ごはんにのせていただくのが一般的ですが、冷奴にのせたり、素麺やお蕎麦など麺類の薬味としてトッピングするのも人気ですよ。

今では山形を飛び出して日本全国に広まったため、混ぜ合わせるお野菜に工夫がされたり、ほかのお料理に組み合わせたりと、アレンジ料理もいろいろ登場しています。