Name: 【高橋みなみの、これからお料理しちゃう？】いつものお酒のおつまみをグレードアップ！肉汁たっぷりのソーセージで贅沢おつまみ
Cuisine: 日本

プリッとジューシー！ごちそうソーセージで乾杯。

Photo by macaroni

お仕事から疲れて帰った日のちょっと一杯や、毎日の晩酌の時、乾きモノや、カンタンなおつまみ・お供になりがちではないですか？でも、そんな時だからこそ、ちょっとしたひと手間と、贅沢食材を使うだけで、リッチな晩酌、おつまみが出来るんです！

今回は、ソーセージおつまみにオススメなつけ合わせと、料理家直伝のソーセージのグリルのコツを、2018年11月19日放送のTOKYO FM「高橋みなみの、これから何する？」からご紹介します。

番組内コーナー「これからお料理しちゃう？ supported by macaroni」では、肉汁たっぷりソーセージでちょっと贅沢おつまみをテーマに、高橋みなみさんとmacaroni管理栄養士・村井ひかるのトークが繰り広げられました。「仕事から疲れて帰った普通の日こそ、おうちで気軽にちょっと贅沢したいときってありますよね〜！」と高橋みなみさん（以下、たかみな）。村井から、まずは手軽につくれてごちそう気分を楽しめるソーセージのつけ合わせレシピを紹介しました。

チーズでコク旨。「とろ〜りもちもちマッシュポテト」をつけ合わせに

番組内では、ソーセージのつけあわせの定番・マッシュポテトをアレンジした「とろ〜りもちもちマッシュポテト」を紹介。レンチン調理したマッシュポテトにとろけるチーズ、にんにくなどを加えれば、手軽に完成します。スプーンで持ち上げると、お餅のようにとろ〜りとのびます！なめらかなポテトの舌ざわりともっちり食感、チーズのコク、ほんのり香るガーリックがクセになる味わい。そのまま食べても、ソーセージをディップしてもOK。

贅沢感のあるジューシーなソーセージに「とろ〜りもちもちマッシュポテト」を合わせれば、ちょっぴりリッチなお酒のお供の完成！たかみなさんも「パリッ！」とおいしそうな音を響かせながらソーセージを頬張り「めちゃめちゃおいしい！とってもボリューミーで、肉汁がぶわーっと広がるんですよ。肉肉しくてうまみがあるのがサイコーですね。リッチ〜！」と大絶賛。「マッシュポテトは口の中にガーリックの風味が広がって、もっともっと食べたくなります。ソーセージによく合う！」と、フォークが止まらない様子でした。

今回はごちそうソーセージ「ジョンソンヴィル」を使用

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全米No.1の人気（*IRI調べ、2018年9月）を誇るソーセージブランド・ジョンソンヴィルの「オリジナル・スモーク」。長さ10cm以上のソーセージは、見た目のボリュームはもちろん、素材にもたっぷりのこだわりが詰まっています。新鮮な生のひき肉と、世界中から厳選されたスパイスを使用。しっかりと味付けされているので、ケチャップやマスタードなどをつけなくても、スパイスが引き立てるジューシーでワイルドなお肉のそのもののうまみ、食感が味わえます。ちょっと贅沢なおつまみやディナーはもちろん、バーベキューや、ホームパーティの手土産にもぴったり。

個性豊かな5種のラインナップ

ジッパー付きのパッケージに入った「スタックパック」は、オリジナルスモーク、チェダーチーズ、ガーリック、レモン&ペッパー、ホット&スパイシーの5種。オリジナルスモークの次に人気な「チェダーチーズ」には、アメリカ・ウィスコンシン産のナチュラル・チェダーチーズをたっぷり使用。アツアツに焼くと、ジューシーな肉汁ともにコク深い味わいのチーズがとけ出します。

ソーセージをパーフェクトにグリルする5つのコツ

リッチな晩酌の主役は、ソーセージ。ナイフを入れた瞬間に肉汁がじゅわっとあふれ出せば、パーフェクトに焼けている証拠。ソーセージの味わいを最大限活かしながら、1番おいしい状態で食べるためのグリルのコツをご紹介します。

1. ソーセージを焼くフライパンには油を塗らない

ソーセージそのものから脂がじわっと出るので、油はひかなくてOK。お肉のうまみをたっぷりふくんだおいしい脂をまとわせて、じっくり焼いていきましょう。

2. ソーセージには切れ目を入れない

グリルしたソーセージそのものをメインディッシュにするなら、切れ目は入れなくてOK。切れ目を入れずに焼くと、肉汁をしっかりとソーセージの中にキープできるんです。

3. フライパンで軽くボイルして「茹で焼き」にする

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ソーセージはグリルするだけでなく、軽くボイルしておくとソーセージにまんべんなく熱が入ります。ソーセージ内部の温度が70℃ほどになると、脂がとけて肉汁になり、カットした瞬間にこぼれ出すんです。フライパンとは別にお鍋でボイルすると手間がかかるので、「茹で焼き」がオススメ。ソーセージが半分ひたるほどの量のお水をフライパンに入れ、沸騰直前まであたためましょう。そこへ冷たい状態のソーセージを入れて、5分ほどゆでます。お水が残ったら捨てて、「焼き」の工程へ。